期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2014年第29期文章

  • 原料乳与乳制品中三聚氰胺测定的不确定度评定

    对GB/T22388-2008HPLC法测量定原料乳与乳制品中三聚氰胺含量的不确定度进行了评定。通过建立数学模型，分析和评定了标准曲线、试样称量、加标回收率等主要不确定度分量，并计算了测量结果的合成不确定度和扩展不确定度。各不确定度分量中校准曲线、试样称量和标准溶液的配制对合成不确定度的贡献较大。......

    作者：刘萍 刊期： 2014- 29

  • 氢氧化钾标准溶液不确定度评定

    在引起氢氧化钾标定结果不确定度的诸多因素中，氢氧化钾体积的数值的相对标准不确定度对标定结果影响大，其中，又以滴定管自身的不确定度和滴定管读数引入的不确定度为重中之重。所以，操作人员在滴定管读数时为关键。......

    作者：何若滢 刊期： 2014- 29

  • 银离子固相萃取结合气相色谱法对食品中反式脂肪酸检测的效果分析

    目的：对银离子固相萃取结合气相色谱法（Ag+-SPE/GC）对食品中反式脂肪酸（TFA）检测的效果进行分析。方法：通过Ag+-SPE柱对豆奶粉、牛肉火腿、巧克力中的TFA甲酯进行预分离，再实施GC检测。结果：Ag+-SPE/GC检测牛肉火腿回收率为71.0%~90.5%，RSD(相对标准差)均＜13%；GC检测豆奶粉回收率为73.7%~111.5%，RSD均＜10%。相比于GC，Ag+-SPE/G......

    作者：霍仲杰 刊期： 2014- 29

  • 蔬菜农药残留快速检测中的常见问题及其对策探析

    农药在蔬菜种植中的应用越来越广泛，严重影响到了蔬菜的质量。尤其是近年来我国社会经济的迅速发展，人们更加注重生活的质量，因此农药残留问题受到了社会的广泛关注。本文针对蔬菜农药残留快速检测中常见的问题以及对策进行了有效地探析，希望有助于提高我国居民的生活质量。......

    作者：丁含天 刊期： 2014- 29

  • 干灰化--原子荧光光谱法对食品总砷含量的测定分析

    近几年，随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题也越来越受到人们的广泛关注，因此如何保证人们的饮食健康和安全成了当前市场监测监管部门研究的重要问题。本文笔者就试着通过采用干灰化—原子荧光光谱法对食品总砷含量进行测定和分析，主要是选择小麦粉、酱油、海带丝、茶叶以及大葱作为测定对象，在将其进行处理后，根据干灰化—原子荧光光谱测定的具体方法进行测定，然后对所得的结果进行分析，并对干灰化—原子荧光光谱对食......

    作者：陈学海 刊期： 2014- 29

  • 喹诺酮类（QNs）及食品中QNs残留检测方法研究

    喹诺酮类（4-quinolones），又称吡酮酸类或吡啶酮酸类，是近年来一类人工合成的抗菌药，具有抗菌谱广、抗菌力强、口服吸收好、组织浓度高、与其它抗菌药物无交叉耐药性、不良反应少等特点，已成为临床细菌感染性疾病的常用药物。随着QNs在家禽类动物中的大量使用，很多地方出现滥用该类药物的情况，使得QNs在动物性食品中残留的现象普遍存在，QNs在人体内累积后能产生毒副作用，而低浓度的QNs残留能导致病......

    作者：冯晓方；刘苗苗 刊期： 2014- 29

  • 食品检验准确性的控制因素分析

    随着人类的不断进化与发展，国内人均生活水平得到了大幅度的提高，人们所能享受的美食也越来越多。然而，在人们享受美食的同时，食品安全问题越来越成为人们关注的焦点。所以对于食品检验准确性的控制因素，应进行详细的分析，并提出相应的控制措施。......

    作者：邢丽娟 刊期： 2014- 29

  • 中国食品包装的误区以及存在的问题

    随着生活物质水平的提高，越来越多人重视食品包装。本文旨在为消费者指出对食品包装的误区以及现在食品包装存在的问题，对消费者有着重要的导向作用。......

    作者：张迪智；黄恩华；孙毓；庄肖雄；李文亮 刊期： 2014- 29

  • 基于农产品质量安全的研究

    本文对现阶段我国农产品质量安全检测工作中存在的问题进行总结分析，并针对存在的问题提出相关改进建议，希望可以通过完善检测机制、加强检测意识、重视设备配置以及注重人才培训等途径，促进我国农产品质量安全检测工作效率和质量的有效提高，保障人民群众的健康和安全。......

    作者：杨锡伦；陈永辉；古治民；刘辉；钟梓欣 刊期： 2014- 29

  • 奶粉生产质量管理分析

    当前全社会关注的一个焦点那就是食品的安全问题。对于婴幼儿来说，奶粉是他们获得营养的重要来源。奶粉影响着婴幼儿的身体健康，如果奶粉存在着质量问题，这就不利于婴幼儿的健康成长，严重的情况还会危及到幼儿的生命安全。因此企业要重视奶粉生产质量管理。......

    作者：崔艳伟；徐鹏 刊期： 2014- 29

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