期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2014年第29期文章

  • 大白菜大肠杆菌数量与污染水平评价

    目的：食品生产加工企业，根据生产的成品大白菜微生物要求，对大白菜原料进行微生物检测，对于微生物超标的大白菜进行快速检测控制。方法：使用葡萄糖苷酶荧光法检测大肠杆菌，按照数值的高低对大白菜的微生物污染程度做出评价。结论：对大白菜原料在24小时内检测出大肠杆菌的MPN值，根据生产处理能力，判断批次内大白菜的大肠杆菌值大于100MPN为不可接受。......

    作者：侯天立；张蕾蕾；邢丽；姜召华 刊期： 2014- 29

  • 浅谈高校超市的食品安全管理及对策

    而随着高校学生生活水平的提升，高校超市在学生采购食品方面发挥着越来越重要的作用。高校超市需加强食品安全管理，为高校师生的健康提供基本保障。本文首先分析了我国高校超市食品安全管理面临的主要问题，其次提出了提高高校超市的食品安全管理的具体对策建议。......

    作者：刘钰 刊期： 2014- 29

  • 节后一周排毒法十大食物清肠养颜

    春节期间大吃大喝日夜颠倒，容易使身体新陈代谢紊乱，毒素堆积，连皮肤也变差了。那就要对身体进行排毒。下面为大家推荐十大排毒食物，让你快速瘦身。......

    作者：中国食品论坛 刊期： 2014- 29

  • 马冠生：国人体质变差与放弃猪油有关?

    出生在70年代以前的各位都会记得当时家家户户灶台上都放着一个油罐子，或大或小，里面盛的就是当时所吃的猪油。温度低时，猪油凝成白白的；温度高时，上面的化成油；温度再高时，整罐子的油都化了。炒菜时，放一勺油在锅里，香味。那时候家家备有猪油或羊油，并不是人们都爱吃动物油，而是，那时候属于计划经济，对一般老百姓来说，不是你想买什么就买的到，想买多少就能买。想买吃的需要粮票，买糖需要糖票、买布需要布票，买油......

    作者：39健康网 刊期： 2014- 29

  • 一白遮三丑10种王牌食物让肤色胜雪

    俗话说一白遮三丑，白净水嫩的肌肤始终是每一个女性的向往与追求，美白的重要性不言而喻。洁净的肌肤是女孩们所追求的，怎样美白祛斑成了众多美女的烦恼，让爱美的你寝食不安，那么美白祛斑的小窍门有哪些呢？怎样美白祛斑效果好？下面就来看看小编的介绍吧！......

    作者：人民网 刊期： 2014- 29

  • 包装水新国标出炉菌落总数指标消失

    因菌落总数不合格而屡遭国家相关部门通报的饮用水或将因新国标的落地而改写命运。北京商报记者昨日发现，即将于2015年5月起实施的《食品安全国家标准包装饮用水》终稿（以下简称“新国标”）对检测水质重要指标的菌落总数指标进行了删除。有企业人士曾指出，删除菌落总数指标是为了与包装饮用水国际标准接轨，然而一些行业观察员及营养专家却质疑称，在国内饮用水企业还无法对饮用水卫生做出完全保障，从而菌落总数屡触红线之......

    作者：北京商报 刊期： 2014- 29

  • 吃夜宵真的能导致胃癌吗?

    流言：总是太晚进食，会增加患胃癌的风险。吃夜宵对胃的伤害非常大，因为胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约2~3天就要再生一次，再生过程一般是在夜间胃肠道休息时进行。经常在夜间进餐会使胃黏膜得不到及时修复，甚至破坏胃黏膜。......

    作者：美食天下 刊期： 2014- 29

  • 冬季养生先分清三类食物

    导语：冬至是身体易吸收外来营养的时候，但在补身前要分清不同的食物和体质，不然有可能越补越糟哦。在我国，古人在选择食物时，讲究四气五味。四气是指：寒、热、温、凉，五味是指：甘、酸、苦、辛、咸。食物的性能通常分温补、平补、清补三大类型。不同性质的食物，对应不同体质的人体，下面让我们一起来看看温补、平补、清补，各适合什么样的人吧。......

    作者：美食天下 刊期： 2014- 29

  • 是什么威胁了食品安全

    在中国几个一线城市生活现代化为典型，城市管理水平也比其他城市要好，市民生活质量很高。即便如此，人们也避免不了食用劣质及不安全食品。在国内，很多食品添加了甜蜜素、山梨酸钾、染色剂等，一些食品企业甚至还回收过期食品，通过加工贴标，然后再上市销售的行为。回收过期食品上市属于违法，而在镜头下才令人恐惧的添加剂，实际上已是现代食品生产的基本工艺。......

    作者：中国食品论坛 刊期： 2014- 29

  • 食品生物技术中培养专业人才的探索和思考

    讨论了人才培养模式，总结了食品生物技术专业人才培养模式的培养目标、培养内容、培养方式。......

    作者：余奇飞；陈健旋 刊期： 2014- 29

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