期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
点击详情 >主管单位: 中国商业联合会
主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270
国内统一连续出版号: CN 11-5478/R
邮发代号: 80-702
出版周期 旬刊
创刊时间
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 520.00
杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
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2019
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
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论重金属污染的严重性
环境污染带来的危害是多方面的,其中与人类健康直接相关的是环境对食品的污染.重金属由于不能够被土壤中的微生物所分解,所以易在土壤中累积,然后通过食物链在农产品、人体内累积,严重影响人体健康,因此重金属是土壤污染中重要的污染物之一.随着重金属污染对食品安全造成的威胁越来越大,国家对于土壤中重金属污染的治理已刻不容缓.......
作者：北京宝亚奇仪器有限公司 刊期： 2017- 16
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塑料制品接触白酒过程中 塑化剂迁移研究及调控策略
近几年白酒面临诸多污染问题,如塑化剂、甜味剂及香味剂等,其中塑化剂是白酒质量控制的监测热点之一.本文主要是以塑料材质和接触时间对白酒中塑化剂迁移量造成的影响进行实验,得出相应结论,并给出一定的调控策略.......
作者：王照友；胥小荣；孔庆岩；庞婕 刊期： 2017- 16
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社区婴幼儿喂养与过敏性疾病的关系分析
婴幼儿是指处于0~36个月的低龄儿童,其无论是在生理上还是在心理上都未发育健全.由于身心脆弱、自身免疫力低等因素的影响,这一年龄段的儿童常常在喂养过程中患上婴幼儿过敏性疾病,给婴幼儿的健康成长带来不同程度的阻碍.为此,本文以上述内容为背景,通过社区婴幼儿喂养与过敏性疾病的关系分析来探索婴幼儿喂养过程中喂养食品选择以及食品搭配的科学方法.......
作者：李惠科；吕红 刊期： 2017- 16
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行业
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作者： 刊期： 2017- 16
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会展
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作者： 刊期： 2017- 16
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企业
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作者： 刊期： 2017- 16
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产品
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作者： 刊期： 2017- 16
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唐和唐D-木糖在熟食制品中的 矫味和抗氧化功效综述
在熟食制品的生产过程中,煮、蒸、炸、烤等加热工序都会产生令人愉快的香味,其中主要原因之一是食品中所含有的糖类和氨基酸在加热过程中产生了美拉德反应(MailardReaction).有实验数据显示,在所有的糖类制品中,D-木糖的美拉德反应能力强、敏感,其反应温度一般比蔗糖低20℃,只要在食品加工过程中,添加少量D-木糖(0.05%~0.1%),就能起到增香的效果.......
作者：白福来 刊期： 2017- 16
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匠心独具,精益求精, 实现益生菌产业的大化 —访Ganeden大中华区经理王乐濛、全球法规与商务总监Stephen Quinn
益生菌,作为肠道中维持菌群平衡、增强人体免疫力的一种增强宿主健康的微生物,近年来越来越受到人们的关注.随着行业研究的不断深入,益生菌的产品价值愈发得到彰显.作为益生菌行业内的领军型企业,Ganeden携其明星产品GanedenBC30亮相第二十一届中国食品添加剂和配料展览会(FIC2017).2016年6月,GanedenBC30获得了中国新食品原料的批准,其特殊之处究竟在哪?益生菌行业今后将会如......
作者：夏薇 刊期： 2017- 16
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啤酒的瞬时杀菌:快速、高温、无损
瞬时杀菌是延长啤酒保质期的一种重要手段.借助ExpressPasteurisation,克朗斯为VarioFlashB瞬时杀菌设备开发出一种新的工艺.这种工艺可以大幅度缩短热保温段的长度—借此将保温时间从30秒缩短到6秒.为了达到与当今其他工艺方式相同的效果,瞬时杀菌采取的措施是提升温度,这对成本和啤酒质量都具有积极的影响.......
作者：克朗斯 刊期： 2017- 16
动态资讯
- 1 ICP-OES法测定面制食品中铝含量
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- 15 食品营养标签相关标示规定及营养标签常见问题
- 16 淮扬名菜盐水鹅的质量安全现状及建议
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