期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2011年第3期文章

  • 食源性致病菌的流行病学特点及实验室检测

    近年来,食品安全事件的频繁出现给广大消费者的生命安全与健康,不断带来风险和精神恐慌,食品安全现已成为不可忽视的重要公共卫生问题.2009年颁布的明确规定了各级检测机构在食品安全事件处理中的重要职责,这就要求相关人员不仅必须具备食品安全保障的基本能力,还应具备应对各类食源性致病菌引起的突发公共卫生事件的监测、检验能力,为食品安全预警提供科学的技术支持.......

    作者：马弋；王蕾 刊期： 2011- 03

  • 微生物在乳品安全检测中的应用

    微生物在乳品安全检测中的应用.主要分为两大类:一类是将以微生物为基础的方法,应用到乳品安全检测中,如用微生物方法检测B族维生素,抗生素等;另一类则是大家普遍熟悉的,对乳品安全指标中非常重要的微生物指标和微生物相关指标进行检测,如检测细菌总数、致病菌、肠毒素等.......

    作者：廖冰君 刊期： 2011- 03

  • 重金属对农产品的影响及其检测方法

    随着人们生活水平日益提高及保健意识逐渐增强,食品安全问题越来越受到人们的关注.无公害食品.绿色食品.有机食品等安全食品备受消费者的青睐.经检测发现,有些农产品虽然农药残留量在标准限量以下,但常因重金属含量超标而达不到无公害农产品或绿色食品的要求.......

    作者：冯亮；张玥；温丽英 刊期： 2011- 03

  • 食品微生物快速检测解决方案——高效、无污染的样品前处理

    市面上销售的食品均需经过质检部门的微生物检测,以确保食用安全.由于固体或液体样品在微生物检测前要经过处理才能进行后续分析,而据统计样品前处理所用的时间占整个检测时间60%以上,因此提高样品前处理的效率、控制检测过程中的交叉污染,对于整个食品微生物检测具有重要意义.......

    作者：北京五洲东方科技发展有限公司 刊期： 2011- 03

  • Soleris微生物快速检测系统:专注微生物快速检测保障食品安全

    随着科技的发展和人们生活水平的不断提高,食品安全日益受到人们的关注.微生物污染作为影响食品安全的主要途径,一直是食品企业和食品安全监管机构预防和监控的主要指标之一.......

    作者：于宝军；Jake Knickerbocker 刊期： 2011- 03

  • 方法验证与量值溯源:实验室质量体系的关键——访LGC食品、消费者安全与环境科学总监Ian Lumley

    作为国际上实验室能力验证计划(ProficiencyTesting,简称PT)的主要提供者,LGC(英国政府化学家实验室)已经拥有了25年的PT计划提供经验,不仅为全球超过130个国家的实验机构提供种类繁多的能力验证服务,同时还为各地实验机构提供与世界同行进行测量对比,监测.提升实验室测量质量等方面的解决方案.......

    作者：王蕾 刊期： 2011- 03

  • Rabit微生物快速检测系统在食品快速放行中的应用

    含乳冷冻饮品、巴氏消毒奶、低温肉制品是消费者每日大量需求的食品.由于这些食品本身为非无菌产品,所以都存在保质期短的问题.在规定保质期内,为了保证产品质量符合国标要求、减少物流压力及库存、加快资金周转,各企业迫切需要在检测环节减少时间,从而延长产品保质期.鉴于此,采用合适的检测方法及产品成为企业亟待解决的问题.......

    作者：邹黎明 刊期： 2011- 03

  • 食品添加剂——不能没有你

    按照第九十九条之规定,食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.......

    作者：《食品安全导刊》编辑部；焦宇知；斯波；刘立存；吕冰 刊期： 2011- 03

  • 嘉吉:为中国的烘焙和乳制品市场提供具有生命力的创新产品

    随着人们生活质量的不断提高,以前的食品手工制已经被现在的机械化代替.做出好吃健康又创新的产品,已成为众多的食品生产企业不断追求的目标.......

    作者：嘉吉亚太食品系统(北京)有限公司 刊期： 2011- 03

  • 新资源食品配料的发展与机遇

    伴随我国经济的迅猛发展、人们生活水平的普遍提高,新资源食品开始逐渐进入人们的视野,而作为新资源食品的重要组成部分--配料,也越来越受到人们的重视.......

    作者：刘立存 刊期： 2011- 03

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