期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第7期文章

  • 诺如病毒研究进展

    近年来,媒体曝光了多起因诺如病毒(Norovirus,以下简称“NoV”)污染导致的食品安全事件,目前,美国、英国、法国、德国、日本、澳大利亚、中国等诸多国家都有NoV感染的报道.NoV每年可导致全球1.25亿人次感染和3.5万人死亡,且发病量逐年攀升.通过对我国27个省份173家哨点门诊2009年～2013年腹泻病例的调查可以发现,NoV感染率高达11.6％(病例总数为34031,NoV感染病例......

    作者：王大鹏 刊期： 2017- 07

  • 食品微生物快速检测问答汇总

    自然界中广泛存在着各种微生物,这些微生物在食品生产各个环节中都可能会对食品造成污染.陶老师是微生物控制领域具有深厚影响力的学者,为了更加深入的了解微生物快速检测方法,陶老师整理了关于食品中的微生物快速检测的一些问题,并就这些问题一一作出了解答.......

    作者：陶文靖 刊期： 2017- 07

  • 粮油谷物饲料中霉菌毒素荧光定量快速检测系统——10分钟准确定量测定

    霉菌毒素是产毒真菌在适宜环境条件下产生的有毒代谢产物.根据联合国粮农组织资料显示,世界上约有25％的谷物因不同程度地受到霉菌毒素的污染而不能食用,这不仅在经济上造成了巨大的损失,而且由真菌产生的霉菌毒素还能引起人畜中毒,严重时甚至可以致癌.......

    作者：上海飞测生物科技有限公司 刊期： 2017- 07

  • 食品检验机构标准物质的管理

    标准物质RM(referencematerial)是一种或多种规定特性足够均匀和稳定,并且已被确定其符合测量过程预期用途的材料.有证标准物质CRM(certifiedreferencematerial)是采用计量学的有效程序测定一个或多个规定特性值的标准物质/标准样品,并附有证书且提供规定特性值及其不确定度和计量溯源性的陈述.有证标准物质在食品检验机构用于校准测量仪器、评价测量分析方法、测量物质、......

    作者：董伟博；杨海军 刊期： 2017- 07

  • 水产品中孔雀石绿残留检测技术研究进展

    随着人们对兽药残留危害的深入了解,水产品中的兽药残留已经成为食品安全领域关注的的热点和焦点.在我国,滥用、乱用限用药物和非法使用禁用药物等现象屡禁不止,这已成为导致我国水产品中兽药残留超标的主要原因,还引发了水产品消费安全问题和食品贸易争端等严重后果.......

    作者：熊雅婷；刘薇 刊期： 2017- 07

  • 网络订餐和外送的食品安全风险分析和应对方案

    “从内到外”,全面重视网络订餐安全首先从源头来看,网络平台的入网商户(餐饮经营者)数量众多,除了大中型餐饮企业有着正规的管理和操作,绝大部分经营者的经营场所面积狭小,设施不全,甚至很多是无照经营.通过关注央视315打假晚会的曝光、其他媒体的报道消费者的举报、平时的实际观察,严博士总结线上餐饮突出的问题是制餐环境卫生状况差、油污沉积、苍蝇蛾子飞虫萦绕和蟑螂爬行、员工没有良好的卫生习惯、没有制餐时需要......

    作者：王翠竹；王崇民 刊期： 2017- 07

  • 美团点评:落实第三方平台主体责任,让消费者放心订餐

    实现数据互联互通,建立有效的网络体系餐饮行业可以说是一个十分复杂的行业,它横跨三大产业——农业、工业、服务业,食品原材料属于农业,酱料、半成品加工为工业,餐厅的整洁卫生、外卖过程的清洁卫生等则是服务业的范畴.钟永健表示:“现如今,年轻一代的上班族做饭越来越少,这种现象在促进网络订餐行业的快速发展的同时,也让餐饮行业的食品安全问题日益突出.互联网第三方平台提升餐饮行业质量一方面要配合政府监管,一起规......

    作者：王翠竹；王崇民 刊期： 2017- 07

  • 紧跟国家政策,规范网络食品经营,保证消费者权益

    随着互联网的快速发展,“互联网+”模式对现实社会的影响正在逐步扩大,其发展过程也出现了种种问题.特别是在“互联网+食品”方面,近年来出现的食品安全问题比较集中.各级政府职能部门对线下食品安全监管体系日臻完善的同时,也正进一步加强对线上食品经营过程的监督及管理.对于线上食品经营,无论是网络食品销售还是网络餐饮,政府监管及执法部门需要线上线下一起抓.......

    作者：王翠竹；王崇民 刊期： 2017- 07

  • 压敏胶黏剂及其危害分析

    本文阐述了压敏胶黏剂的定义和种类,并分别列举邻苯二甲酸酯类增塑剂和防老剂D,介绍主要污染物及对人体危害,为包装材料的质量安全控制提供参考.......

    作者：农业部农产品包装材料质量安全风险评估实验室(长春) 刊期： 2017- 07

  • 熟水饺中亚硝酸盐含量变化规律的初探

    采用检测三个生产厂家的三种不同馅料熟水饺放置4℃条件下亚硝酸盐含量.试验结果表明:水饺中亚硝酸盐含量会出现先升后降的总体趋势,大“亚硝酸盐峰”会出现在24h或48h.三种馅料水饺亚硝酸盐含量大增幅出现在24h,其中增幅大的肉馅水饺,增幅为120.5%;其次是肉素混合馅水饺,增幅为72.9％;小的为素馅水饺,增幅为34.6％.......

    作者：龙锦林；韩冰；翟红蕾；梁艳；王春丽 刊期： 2017- 07

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