期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第7期文章

  • 地级市食品安全风险监测现状及深化发展思路探索

    针对地市级食品安全风险监测管理体系现状及存在的问题,探索其深化发展的思路.目前,地市级食品安全风险监测工作的政府主导作用有待加强,针对地域特点的主动监测有待提高,地域性食物消费量参数急需储备,信息共享互通不畅,检验检测能力有待提升.建议强化政府主导作用,促进监测和监督联动,加快风险信息共享平台建设,提升检验检测能力,注重监测数据的利用发挥监测作用.结合地级市自身实际情况,开展地域性食品安全风险监测......

    作者：宫春波 刊期： 2017- 07

  • 对我国食用香精香料规范使用的几点思考

    香精香料在食品生产消费中起着重要作用,也在当代食品行业中被大规模使用.随着人民生活质量要求的提高,人们对香精香料的安全性开始日益重视,因此如何保障香精香料的食用安全成为当下重要的研究课题.本文通过对我国现行食用香精香料相关标准进行详细分析,对现行标准中存在的诸多问题进行深入研究探讨,结合企业在实际使用过程中出现的滥用、造假等现状,从加强行业监管、规范使用范围等方面提出规范使用食用香精香料的具体措施......

    作者：魏本华；赖艳；张琪；戴廷灿 刊期： 2017- 07

  • 冰雪消融春回暖,食品安全热升高

    “草长莺飞二月天”,大地春回,万物开始复苏.在早春三月,估计国内引人引入瞩目的还将是“两会”的召开.去年“两会”期间,很多代表针对食品安全提交了议案,从“蜂蜜安全”到“畜产品监管”,从“中小学生食品安全教育”到“转基因食品”,内容涉及方方面面.不过,在众多的提案中,“互联网+”概念一直热度不减,有“互联网+农业”、“互联网+食品”、“互联网+餐饮”等等.......

    作者：王翠竹 刊期： 2017- 07

  • 低聚木糖市场的应用及发展趋势

    低聚木糖又称木寡糖,由2～7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖,是以富含木聚糖的植物为原料,通过生物技术的方法制备生产.它与大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比,具有独特的优势.它具有高选择性增殖肠道双歧杆菌、有效摄入量少、酸热稳定性好等特点,其双歧因子功能是其它聚合糖类的10～20倍,近年来在市场上呈现快速增长趋势.......

    作者：刘立存 刊期： 2017- 07

  • “代糖减热”:开发面向消费者的食品与饮料配方

    在过去的20年里,广大消费者在食品与饮料的偏好和消费习惯上已经有了显著变化.“信息导向消费”是当前的主流趋势:消费者希望了解更多关于所购食品和饮料产品的信息,以便根据其产品价值及是否有利于健康做出适当选择.......

    作者：Luis Fernandez 刊期： 2017- 07

  • 《保健食品生产许可审查细则》实施,让问题得到更科学的监管——访中国保健协会保健品市场工作委员会技术法规总监李芃

    为规范保健食品生产许可审查工作,督促企业落实主体责任,保障保健食品质量安全,国家食品药品监督管理总局根据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《保健食品注册与备案管理办法》《食品生产许可审查通则》等相关法律法规和技术标准的规定,组织制定了《保健食品生产许可审查细则》(以下简称《细则》),于2016年12月印发,自2017年1月1日起施行.......

    作者：王翠竹 刊期： 2017- 07

  • 精准地制造更加营养、健康的产品

    健康是人生宝贵的财富!然而,我国居民健康状况不容乐观.国家卫计委的数据显示:中国目前有高血压患者1.8亿人,糖尿病以及糖尿病前期患者2.5亿人,高血脂症患者人数为9000万人,肥胖症患者超过7000万人.研究显示,我国真正意义上的健康人比例不足3％,未来10年慢性病将呈海啸式爆发.......

    作者：袁岚；田博 刊期： 2017- 07

  • 巧克力:甜蜜也可以无罪

    世界上真正能让人欲罢不能的食物其实不多,巧克力便是其中之一.这种拥有众多拥护者的甜蜜食物早出现在4000多年前,但在很长一段时间内,它一直被作为饮料饮用,且味道苦涩.如今,巧克力已成为风靡世界的零食.与其他糖果不同,巧克力除了可以直接食用外,还可以作为蛋糕和点心的增味剂.......

    作者：Christian Philippsen 刊期： 2017- 07

  • 功能性益生元在糖果中的应用

    糖果是受到很多人喜爱的休闲食品,然而传统糖果是高糖高能量食品,食用过多容易导致肥胖和心脑血管疾病,对人们的健康造成损害.随着食品工业和人们生活水平的不断提高,人们的消费观念和饮食结构也在不断发生变化,特别是近年来肠道微生态失衡导致的亚健康人群以及饮食不合理导致的“三高”人群逐渐增多,人们越来越渴望食用更加健康低糖和营养的食品.......

    作者：周清涛；李发财 刊期： 2017- 07

  • 关于食品软包中产品安全的讨论

    现如今,随着包装行业的持续发展,除了美观、便捷、可回收、低成本外,包装材料与制品的安全性受到了全世界的高度关注.在越来越注重生活品质的今天,企业、消费者更加关注安全、放心、可靠的食品.近几年,关于产品安全的事故屡次发生,不仅给企业造成了重大损失,更让消费者惶惶不安.其中,违法添加有毒物质、超范围使用添加剂、滥用塑料添加剂等食品安全问题尤为突出.......

    作者：余文建 刊期： 2017- 07

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