期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2013年第7期文章

  • 安捷伦AA240Z石墨炉原子吸收法测定大米中镉的应用

    抽样调查显示,中国多地市场上约10%大米镉超标.镉主要与锌矿、铅锌矿、铜铅锌矿等共生.在焙烧上述矿石及湿法取矿时,镉被释放到废水废渣中.如开矿过程及尾矿应用管理不当,镉就会主要通过水源进入土壤和农田.除此之外,在工业用途上,镉也是提炼锌的副产品,主要是用来作为镍镉电池、染料、涂料色素以及制造塑胶的稳定剂,但其具强烈的毒性.......

    作者：倪英萍；欧阳坤；张之旭 刊期： 2013- 07

  • 响应面法优化对虾虾头蛋白酶酶解工艺

    中国对虾(Fenneropenaeuschinensis),又称东方对虾,是我国分布广的对虾类.中国对虾是中国的特产,因其营养丰富,滋味鲜美,且具保健功能,是我国重要的出口水产品,广受国际市场欢迎.而在虾类加工过程中,大量的虾头被当作废物丢弃,既浪费了资源,又对环境造成极大的污染.虾头中富含蛋白质,同时游离氨基酸的种类较齐全,含量丰富,尤其是呈鲜味和甘味氨基酸,是提取优质蛋白的良好原料.......

    作者：王媛 刊期： 2013- 07

  • 玉米活性肽制备佳工艺条件研究

    玉米是世界上三大粮食作物之一,玉米深加工产业拥有巨大的市场潜力.玉米蛋白粉是玉米深加工的重要副产物之一,由于其气味独特、色泽鲜艳、水溶性差,目前绝大部分均制成畜禽饲料或者随着废水被排掉,并未得到很好的开发,这样既浪费了宝贵资源,又造成严重的环境污染.玉米蛋白粉俗称玉米黄粉,主要成分为玉米蛋白,其蛋白质含量高达60%以上,除此以外还含有少量的淀粉、脂肪、纤维类胡萝卜素.利用玉米黄粉可提取天然食用色素......

    作者：王乃强；李从从；杨海军；王彩梅；王明珠 刊期： 2013- 07

  • 我国食品安全标准及其管理体系概况

    为配合一年一度的食品安全宣传周活动,国家食品安全风险评估中心于6月21日举办了媒体开放日活动.国家食品安全标准审评委员会秘书处的专家向记者介绍了我国以及国外食品安全标准管理体系,并介绍了食品安全标准清理的工作进展.......

    作者：逯文娟 刊期： 2013- 07

  • 食品安全快速检测技术研究进展和应用建议

    食品的质量安全是人们对食品的基本要求,如何对食品的质量安全进行快速、经济、准确的检测对于食品工业的发展具有重要意义.本文简要介绍了食品安全快速检测技术的研究进展和其在食品安全监管工作中的作用和意义,同时也针对基层快速检测工作中遇到的问题提出意见和建议.......

    作者：刘园；邹洁 刊期： 2013- 07

  • 浅谈食品检测机构如何实施实验室内部审核

    实验室内审是管理层改进和完善质量体系的有效手段,也是实验室迎接外部审核之前的重要质量活动.通过实验室内审,不仅可以确定质量体系的有效性,而且可以调动、组织部门和人员对薄弱环节进行重点管理和改进,对于实验室内部管理具有积极的推动作用.实验室应根据预定的日程表和程序,定期地对其活动进行审核,以确定其运作持续符合质量体系和本标准的要求.......

    作者：刘萍 刊期： 2013- 07

  • 泰州海陵区食品安全现状与对策

    泰州市海陵区目前有食品相关企业共计70余家,其中许多企业都是从传统的手工业和小作坊转化过来,企业数量多、规模小、从业人员综合素质偏低、法制意识淡薄,多数企业生产卫生条件不容乐观,给食品安全监管带来很大的挑战和风险.现就其现状与监管工作浅析如下.......

    作者：张楠 刊期： 2013- 07

  • 携手你我他,共同改善食品安全

    6月17日,由国务院食品安全委员会办公室等10个部门共同举办的为期10天的2013年全国食品安全宣传周拉开帷幕.旨在促进行业发展,推动交流合作,为政府、企业、百姓间搭建起沟通的桥梁.由此,食品安全问题再次被提到风口浪尖,成为人们关注的焦点.......

    作者：孟雯 刊期： 2013- 07

  • 菊粉水溶性膳食纤维对便秘的作用

    菊粉(Inulin)是由果糖经β(2-1)键连接而成的线性直链多糖,末端常带有一个葡萄糖,聚合度(DP)通常为2～60,实际上菊粉也是多种不同聚合度果聚糖的混合物.聚合度较低(DP=2～9)的果聚糖通常称为低聚果糖,聚合度为10～23的果聚糖通常称为中链菊粉,聚合度≥23的果聚糖通常称为多聚果糖.菊苣根是目前工业化生产菊粉的主要原料来源.菊粉型果聚糖作为优质纯天然的水溶性膳食纤维和益生元物质已被广......

    作者：张平；金银顺；陈晓强；赵瑞 刊期： 2013- 07

  • 精制D-木糖的产品分析与市场应用

    中国是一个农业大国,玉米是三大粮食作物之一,从1996年至今玉米的年产量均在1亿吨以上.据新统计报告显示,2004年中国的玉米产量为1.3亿吨,2005年为1.28亿吨,2012年中国的玉米产量达到1.6亿吨.按产3kg玉米得1kg玉米芯计算,中国每年约产玉米芯0.5亿吨以上.目前中国对玉米芯的利用基本处于初加工阶段,用于糠醛、木糖、木糖醇及酚类生产的仅几十万吨.......

    作者：白福来 刊期： 2013- 07

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