期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2013年第7期文章

  • 如何降低氧气对果冻货架期的影响

    近年来有关果冻中防腐剂的议论从未停歇.其实,添加防腐剂直接并且唯一的目的就是抑制微生物繁殖,延长果冻货架期.而防腐剂却并不是唯一的延长货架期的解决方案.本文通过分析影响果冻货架期的原因,探讨通过控制氧气渗透来延长果冻货架期的方法.......

    作者：郝文静；周伟芳 刊期： 2013- 07

  • 西得乐发布新型低速无菌生产解决方案

    西得乐发布了一套集无菌吹瓶、灌装和旋盖于一身的新型低速无菌生产解决方案,现在,饮料生产商可以从这项适用于较低产能的无菌技术中获益.新型的西得乐无菌CombiPredisTM/CapdisTMFMa低速解决方案针对市场需求而开发,以干式瓶胚和瓶盖杀菌技术为基础.这一技术已在全球各大饮料生产商中广泛应用,备受好评.......

    作者：申海鹏 刊期： 2013- 07

  • 全价值链可视化管理推动食品工业升级转型——访施耐德电气中国食品饮料行业全国经理何晓柯

    5月21日,中粮集团旗下的中粮工程科技有限公司(下称中粮工科)与施耐德电气在上海签署了合作框架协议.根据协议,中粮工科在其总包项目中将选用施耐德电气全系列配电及工业自动化方案,中粮工科和施耐德电气将共同开发推广粮油加工、粮食仓储物流信息系统和能源管理系统,以帮助中粮工科增强自身实力及品牌影响力,同时助力中粮集团提升企业综合竞争力,促进全产业链战略落地,为中国食品饮料工业升级转型树立典范.......

    作者：申海鹏 刊期： 2013- 07

  • 微访谈之食品可追溯管理

    食品安全是非零风险产品质量控制,即使达到6个西格玛的水平,缺陷率仍为百万分之三点四,即100万个产品中,有3.4个产品的缺陷超过控制标准.我曾在一家世界著名的食品企业做质量总监,每天生产的巧克力,如果按照单个包装计算,至少超过四五十万.达到6个西格玛水平时,每天都会有缺陷产品发生.但要是按照6个西格玛的质量水平控制食品,那企业离关门的日子也就不远了.......

    作者：逯文娟 刊期： 2013- 07

  • 自动化监测系统

    由于新鲜农产品形状不规则,且工作环境湿度大、温度高,使得对生鲜水果和蔬菜进行的自动化处理及监测一直是零售商面临的一项挑战.在检测过程中,大家往往避免使用视觉机器来协助完成检测任务,因为只有目前先进的相机才能识别原料(如尺寸、形状和颜色),并且还要承受恶劣的生产环境.......

    作者： 刊期： 2013- 07

  • 一次性包装产品日益普及

    今年2月份,在德国柏林举办的水果蔬菜展,迎来了超过130个国家的58000名参观者前来了解学习.展览覆盖了包括产品和服务在内的整个新鲜农产品供应链,使参观者能够对整个全球市场有一个很好的了解.总体上而言,参观者们都在为他们各自的生产线寻求性能优异、简便灵活,并且速度快、效率高的机器.......

    作者：英国加工和包装机械协会 刊期： 2013- 07

  • 喷水系统延长芹菜保质期

    新鲜农产品供应商LenWright色拉公司采用的传统圆刀片切割芹菜的方法,目前已经被新的喷水技术所取代.新的系统能够提供更好、更一致的切割质量,并且能够消除潜在的污染物,并能够延长产品的保质期.......

    作者： 刊期： 2013- 07

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