期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
响应面法优化对虾虾头蛋白酶酶解工艺
王媛
关键词：响应面法, 优化, 东方对虾, 虾头, 蛋白酶, 中国, 氨基酸, 游离氨基, 优质蛋白, 营养丰富, 对虾类, 酸的种类, 加工过程, 国际市场, 保健功能, 水产品, 蛋白质, 资源, 原料, 鲜味
摘要：中国对虾(Fenneropenaeus chinensis),又称东方对虾,是我国分布广的对虾类.中国对虾是中国的特产,因其营养丰富,滋味鲜美,且具保健功能,是我国重要的出口水产品,广受国际市场欢迎.而在虾类加工过程中,大量的虾头被当作废物丢弃,既浪费了资源,又对环境造成极大的污染.虾头中富含蛋白质,同时游离氨基酸的种类较齐全,含量丰富,尤其是呈鲜味和甘味氨基酸,是提取优质蛋白的良好原料.
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