期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
益生菌的功能及其有效利用
赵景阳
关键词：益生菌, 功能, 有效利用, Use, Effective, 肠内菌群, 世界卫生组织, 乳酸菌, 活性微生物, 有效作用, 宿主, 身体健康, 科学试验, 存活状态, 肠道菌群, 益生茵, 安全性, 证明, 茵群, 胃液
摘要：益生菌是一种通过改善、平衡宿主的肠内菌群,从而对宿主起到有益作用的活性微生物.有的益生菌属于乳酸菌,但并非所有的乳酸菌都称得上是益生菌.成为益生茵必须符合下述6个条件:(1)能够耐受胃液、胆汁,以存活状态到达肠内;(2)能够在肠内繁殖且被科学试验证明能够改善肠内茵群;(3)确保安全性;(4)原来就属于肠道菌群的一种;(5)存活在食品中并能保持有效菌数;(6)价廉且容易处理.2001年世界卫生组织也对益生菌做了定义,即通过适量摄取、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌.
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