期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
喹诺酮类（QNs）及食品中QNs残留检测方法研究
冯晓方；刘苗苗
关键词：喹诺酮类(QNs), 药物残留, 检测方法, 食品安全
摘要：喹诺酮类（4-quinolones），又称吡酮酸类或吡啶酮酸类，是近年来一类人工合成的抗菌药，具有抗菌谱广、抗菌力强、口服吸收好、组织浓度高、与其它抗菌药物无交叉耐药性、不良反应少等特点，已成为临床细菌感染性疾病的常用药物。随着QNs在家禽类动物中的大量使用，很多地方出现滥用该类药物的情况，使得QNs在动物性食品中残留的现象普遍存在，QNs在人体内累积后能产生毒副作用，而低浓度的QNs残留能导致病原微生物产生耐药性，从而危害人类健康，本文分析了多种喹诺酮类（QNs）及食品中QNs残留检测方法，以便更好地监控食品中QNs残留，确保食品安全性。
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