期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
银离子固相萃取结合气相色谱法对食品中反式脂肪酸检测的效果分析
霍仲杰
关键词：气相色谱, 反式脂肪酸, 银离子固相萃取, 检测
摘要：目的：对银离子固相萃取结合气相色谱法（Ag+-SPE/GC）对食品中反式脂肪酸（TFA）检测的效果进行分析。方法：通过Ag+-SPE柱对豆奶粉、牛肉火腿、巧克力中的TFA甲酯进行预分离，再实施GC检测。结果：Ag+-SPE/GC检测牛肉火腿回收率为71.0%~90.5%，RSD(相对标准差)均＜13%；GC检测豆奶粉回收率为73.7%~111.5%，RSD均＜10%。相比于GC，Ag+-SPE/GC法检测于t C18∶3、t C18∶1及t C18∶2的结果都比较低，特别是牛肉火腿，TFA偏低率达28.4%，巧克力（10.5%）、豆奶粉（4.0%）居于其次。结论：研究表明，Ag+-SPE/GC具有较高灵敏度、较高分离效果与重现性，能够有效避免饱和脂肪酸与顺式脂肪酸的干扰，对测定巧克力、肉、乳及其制品的TFA含量较为适用。
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