期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
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食品安全导刊杂志2016年第12期文章

  • 液相色谱-质谱联用技术在低温肉制品检测中的应用

    随着社会的进步，人们的生活水平也在不断提高，对于食品的卫生安全认识也不断增强，不仅是更加注重食品的口感，还更加重视食品的质量。人们在快节奏的生活中，对于低温肉制品的消耗量较大，也提高了对其质量的要求。液相色谱—质谱联用技术的出现，在低温肉制品的检测过程中起到了非常大的作用。文章将围绕液相色谱—质谱的联用技术对于低温肉制品的检测的作用方面进行分析。......

    作者：陈启洪 刊期： 2016- 12

  • 葡萄籽抗氧化活性物质提取方法的研究进展

    葡萄籽是葡萄酒生产过程中的副产物。葡萄的产量居各类水果的前列，随着葡萄产量的增长和酿造工业的发展，产生的葡萄皮渣废料占加工总量的20％～30％。葡萄籽是皮渣的主要组成部分。研究表明，葡萄籽中富含多酚类物质，含量高达50％～70％，包括原花青素、黄酮类、花色苷类、白藜芦醇等活性成分，有抗氧化、清除自由基等功能，具有较高营养和药用价值。目前，葡萄籽主要用于提取葡萄籽油。......

    作者：杨柳；彭丹琳；吴杰；付君；杨旭东 刊期： 2016- 12

  • 高效液相色谱技术在食品检测中的应用

    高效液相色谱(Highperformanceliquidchromatography，HPLC)，是在20世纪60年代后期发展起来的。高效液相色谱法是分离和分析面广的色谱法，它灵敏度高、分离效能好、效率高、选择性强，并且样品不需要受热汽化。基于这些优点，高效液相色谱技术被广泛应用于食品检测。现如今，我国综合实力蒸蒸日上，但食品安全问题层出不穷，因此，食品安全需要更精确、高效的检测技术来把控。......

    作者：王娅玲；李维峰；黄艳丽 刊期： 2016- 12

  • 我国食品安全检测技术的研究应用

    掌握食品安全检测技术，是保证食品安全卫生的重要手段，能为食品工业健康发展保驾护航。本文主要介绍了食品安全现状和食品安全检测技术在食品安全领域的应用。......

    作者：贾晋博 刊期： 2016- 12

  • 食品安全信息与风险监测评估研究

    食品安全信息与风险监测评估工作的有效落实，可使政府及监管部门更好地把握食品安全态势，有利于制定政府部门监管措施与颁布监管政策，从而降低食品安全事故发生概率，更好地保障人民群众的生命健康安全。本文就食品安全信息与风险监测评估展开研究，为食品安全的监管提供有价值的参考。......

    作者：任河 刊期： 2016- 12

  • 食品加工中的污染及其安全检验研究

    近年来，我国食品行业不断曝出各种污染问题，食品安全形势日益严峻。从“苏丹红”到“亚硝酸盐”，各种食品加工添加剂或者新产生的污染物不断挑战民众的安全神经。一些商家为了使自己的产品具备更加鲜艳的色彩及独特的口感，不惜人为地将一些对人体危害极大的成分加入到食品之中，从而达到提升产品销量的目的。在这样的形势下，有效地提升食品加工污染检验的科学性就显得尤为重要。......

    作者：吴英施 刊期： 2016- 12

  • 从“三鹿奶粉”事件评述中国食品安全监管制度

    民以食为天，食以安为先。食品安全问题关系到每个人的身体健康和生命安全以及社会经济的发展和稳定。近年来，我国食品安全问题频发，食品安全一直以来都是人们关注的焦点。本文以2008年9月我国河北三鹿集团的婴幼儿配方奶粉事件为例，论述了“三聚氰胺”事件爆发及其带来的影响，并对我国现行食品安全监管体制进行探讨。......

    作者：郭吴珉；夏宏运；芦宇婷；章塔 刊期： 2016- 12

  • 加强食品出厂检验监管的认知思考

    随着社会经济的发展，食品质量安全问题越来越得到广大人民群众的关注。食品监管过程就显得尤为重要，在食品的监管过程中，产品出厂检验是保证食品安全的重要措施。生产食品的企业必要有一定的出厂检验能力。微生物检验在食品出厂检验中具有重要的地位，能够评判食品的污染程度是否符合标准。本文通过分析食品出厂检验的现状，针对实际情况提出了意见和建议，并对微生物出厂检验进行了详细分析。......

    作者：王欣亮 刊期： 2016- 12

  • 餐饮服务行政许可工作中存在的问题及对策研究

    根据《中国人民共和国食品安全法》的规定，由市、县食品药品监督管理部门对其辖区内的餐饮服务单位餐饮服务许可进行审批。但是在实际工作中，存在许多亟待解决的问题，影响餐饮服务行政许可工作的顺利开展。因此，应进一步规范餐饮服务行政许可行为，把好餐饮安全首道关口，确保餐饮业健康发展。......

    作者：曾丽仪 刊期： 2016- 12

  • 食品添加剂与食品安全

    通过对食品添加剂的定义、使用发展历程、在生活中的作用，以及超出合理使用范围的食品添加剂对人类造成的伤害描述，提醒广大群众正确认识食品添加剂。我国现在已经采取多方面措施积极控制食品添加剂的使用，督促食品生产厂商合理使用食品添加剂，让食品添加剂为人类造福。......

    作者：张婕 刊期： 2016- 12

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