期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第27期文章

  • “多元主体”监管在优化食品安全标准体系中的作用

    食品安全一直是政府和公众关注的焦点，关系到公民的健康，影响着社会的稳定，是对政府执政能力的重大考验。近年来政府不断加大对食品安全的监控力度，但食品安全事件仍层出不穷，这些食品安全事件暴露出了食品安全标准体系存在的缺陷，也反映出现有监管模式在推进食品安全标准体系构建中的不足之处。......

    作者：侯娜 刊期： 2015- 27

  • 基于食品安全视阙下水产品质量安全监管

    自古以来，我国便是水产养殖大国，加之新中国成立至今，水产业经过长期稳步建设和国际贸易交流，其已经形成一套完整的产业链，发展形势良好。但是，近些年来屡屡发生的水产品质量安全事件却成为了我国水产品行业扩大国际消费市场的阻碍，诸如2002年因虾仁“氯霉素事件”导致欧盟全面禁止进口中国包括水产品在内的动物源性食品。时至今日，因为个人或团体利益驱使，该类食品安全事件仍在发生。......

    作者：李蕾；吉红；侯淑敏 刊期： 2015- 27

  • 论食品安全与检测

    食品安全与人们生活质量和身体健康息息相关，随着我国食品安全问题日益突出，食品安全也受到了广泛关注。但是在食品加工过程中，有的企业为了获得更好的利润和经济效益，在食品中进行掺假，不断添加各种添加剂和抗生素，在很大程度上对人的身体造成极大的损害。因此，作为食品监管检测部门，要不断加大食品检测力度，认真履行职责，保证食品安全。......

    作者：刘超 刊期： 2015- 27

  • 关于啤酒发酵度影响因素及提高对策的思考

    发酵度主要就是指原麦汁浸出物所转化为酒精和二氧化碳的含量。一般情况，啤酒发酵度可以分为两大类，即啤酒的外观发酵度和啤酒的真正发酵度。啤酒的真正发酵度主要就是指麦汁的极限发酵度，其主要是根据糖化过程中可发酵糖的数量而进行的理论推测，从而可以得到其大可发酵度。但是，一般我们所喝的啤酒发酵度实际就是外观发酵度，也就是指冷贮酒发酵度，其主要就是啤酒的实际发酵度，啤酒当酿造完成之后，通过冷藏后所体现出来的一......

    作者：甄利凯 刊期： 2015- 27

  • 论食品营养加强安全管理的必要性

    近年来，随着科学技术的进步，食品工业得到了快速发展，但是随之而来的食品安全问题也逐渐暴露，时常曝光的“毒大米”“毒面粉”等食品安全问题给人们的生命健康造成严重威胁。加上我国当前的食品安全标准体系尚不健全，增加了食品安全隐患。如何预防食品安全隐患的发生成为当前人们的热切希望。......

    作者：王明春 刊期： 2015- 27

  • 食品污染与食品安全初探

    食品污染对食品安全的影响非常严重。食品污染指的是食品被一些有害物质侵袭，导致食品的营养和性质发生变化。食品污染的种类非常多。首先，食物中本身含有天然有害毒物导致食品不安全。其次，环境污染物对食品会造成污染。再次，食品添加剂会对食品安全造成影响。后，食品在加工，贮存、运输和烹调过程中会产生一些对食品有害的物质，加工用具中也可能会有一些污染物。如果根据污染物的性质划分，可以分为生物性污染，化学性污染和......

    作者：张波 刊期： 2015- 27

  • 新形势下食品安全管理的几点思考

    随着我国经济的发展，人们生活质量的提升，人们对食品的关注程度也在不断的提升，尤其是在“民以食为天”的思想影响了多年的中国，人们对食品问题的关注度更是不断提升。但是伴随着我国媒体对食品安全报道的次数的增加，地沟油、毒奶粉以及毒鸭蛋等事件的层出不穷，在很大程度上挫伤了人们对中国食品安全的信心。因此，积极有效的解决我国食品安全中出现的问题非常重要。本文针对目前我国食品安全管理工作的现状开展研究，进一步探......

    作者：刘建民 刊期： 2015- 27

  • 关于食品添加剂与食品安全的探讨

    通过介绍我国对食品添加剂行业的管理现状，同时从源头上阐述食品添加剂应该具有的功能与作用、范畴与原则，分析食品添加剂产生问题的过程与原因，提出了促进食品安全性的建议。......

    作者：边昊 刊期： 2015- 27

  • 生命伦理学角度下我国的食品安全问题

    食品安全问题越来越突出，严重影响着人们的健康。本文从生命伦理角度扩展“食品安全”的内涵，借助目前我国凸现的食品安全事件，从生命价值的多角度分析诸多问题的深层原因，使得伦理学基本理论在现实问题中得到应用，进而寻找解决问题的可行路径。......

    作者：顾敏红 刊期： 2015- 27

  • 我国食品安全监管中的问题及对策研究

    “民以食为天，食以安为先”。近几年，我国的集中出现了一些食品安全事件，引起了社会的广泛关注，极大地困扰着党和政府，也引发了群众的强烈担忧。这对食品安全的监管提出了更高的要求。......

    作者：裴爱田 刊期： 2015- 27

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