期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第27期文章

  • 食品安全国家标准酿造酱（GB2718-2014）解读

    《食品安全国家标准酿造酱》（GB2718-2014）于2014年12月24日发布，将于2015年5月24日实施，标准部分代替了《酱卫生标准》（GB2718-2003）。为了更好做好标准过渡，特对其进行解读，供相关人员参考。......

    作者：赵才敏；李涛 刊期： 2015- 27

  • 湖北沔阳三蒸市场调查研究报告

    沔阳三蒸是湖北省湖沔阳（今仙桃市）传统名菜之一，属于湖北菜系，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有“无菜不蒸”的食俗，被称为蒸菜之乡。“沔阳三蒸”是哪三蒸，这是许多烹饪爱好者和食客的首问。“三蒸”早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。有人说“沔阳三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子，有人说“沔阳三蒸”是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，其实这些说法都是有失偏颇的，相对正确的说法应该是：“沔阳三蒸”......

    作者：王辉亚；王鹏；肖飞；曾习 刊期： 2015- 27

  • 产品检验检测体系的建设与发展

    目前，我国产品检验检测存在很多问题，因此，相关部门要根据法律规范和技术标准建立产品检验检测体系，它是确保检测质量和维护产品市场秩序的重要体系，可以促进产业结构的调整，产品质量的升级和确保产品的消费安全，有助于实行产品的品牌战略，使产品的市场竞争力有效增强，提高企业的经济效益。因此，产品检验检测体系的建设工作非常重要。......

    作者：付悦 刊期： 2015- 27

  • 正确认识和看待食品添加剂

    在信息社会中，人们接收信息渠道的多样化，使得人们对关于健康知识的了解越来越多，人们更加注意自己平时的饮食安全。对食品安全问题非常的敏感，尤其注重食品中的添加剂使用是否合理，安全。那么食品添加剂对食品安全有没有影响，是不是所有的食品添加剂都会对人体的身体健康带来危害。本文将对食品添加剂进行深一度的理性分析，纠正人们日常生活中对食品添加剂的错误理解，引导人们正确认识食品添加剂，从而为人们对健康饮食树立......

    作者：沈彦；朱相芹 刊期： 2015- 27

  • 湖北食品检验机构调查报告

    食品安全控制体系主要由法律法规、标准体系、监督体系和检验体系组成。检验能力决定食品安全控制体系的有效运行和控制水平。《食品安全法》及其实施条例、《实验室资质认定评审准则》（以下简称《实验室评审准则》）和《食品检验机构资质认定评审准则》（以下简称《食品评审准则》）等，从法律和监督管理层面规范了食品检验机构的检验活动范围和检验能力。准则要求食品检验机构配备与其开展的检验项目和检验能力相适应的人力资源配......

    作者：董玲；窦丽芳 刊期： 2015- 27

  • 大米重金属污染状况及健康风险评价

    对周边粮油店和超市在售的多地不同来源、不同商家、不同包装形式的大米采样分析，测其重金属（Pb、Cd、Cr、As和Hg）含量，采用单项污染指数法对大米重金属污染进行评价，并采用每周可耐受摄入量PTWI和每月可耐受摄入量PTMI（针对镉）进行健康风险评价。大米重金属污染状况及对人类健康风险的评价分析结果中显示，大米中五种重金属（Pb、Cd、Cr、As和Hg）里砷和镉存在较大健康风险。......

    作者：曲建平；张建辉；汪霞丽；戴璇 刊期： 2015- 27

  • 阳澄湖大闸蟹今年个头小促销不得低于定价8折

    昨天，阳澄湖大闸蟹开捕，蟹券销售也随之在各电商平台进入白热化阶段。晨报记者发现，便宜的阳澄湖大闸蟹居然9元就能买到一只。对此，上海水产行业协会秘书长范守霖提醒消费者，购买需谨慎，更直指商家要诚信经营。......

    作者：新闻晨报 刊期： 2015- 27

  • 奇葩月饼与DIY私房月饼齐飞创意月饼折射时代变化

    在民间掀起各式月饼调侃风潮的同时，中纪委反“四风”的力度毫不松懈，依然严把“月饼禁令”。舆情前线一年一度的中秋节即将来临，除了研究如何大限度地“延长”放假天数，万千网友还有一个关注焦点--月饼。前两年因五仁月饼而掀起的网络讨论热潮余热未散，今年各式“黑暗系”奇葩月饼又开始掀起了月饼界新一轮的“战争”。而个性化定制的私房月饼也随着电商渠道的通畅而持续走热。......

    作者：南方日报 刊期： 2015- 27

  • 日供应量超过一吨马铃薯主食渐入百姓餐桌在京

    近年来，我国马铃薯生产持续稳定发展，2014年种植面积达557万公顷，约占世界的四分之一左右，我国已成为马铃薯生产和消费的第一大国。在此背景下，马铃薯主食产业化就显得尤为重要。今年6月1日，马铃薯全粉占比30%的第一代马铃薯馒头在北京成功上市。截至目前，第一代马铃薯馒头已在北京的200多家超市销售，生产厂家每天生产供应马铃薯馒头已超过1吨。......

    作者：中国经济网-《经济日报》 刊期： 2015- 27

  • 饮食补血有哪些误区？补血必吃10种食物

    饮食补血要怎么吃呢？补血的方法有很多，而饮食补血是安全科学的方法之一。不过，补血的食物这么多，是否真的都具有补血的作用呢？今天，就来一起了解了解补血必吃10种食物都有哪些吧。......

    作者：家庭医生在线 刊期： 2015- 27

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