期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第27期文章

  • 烟草行业卷烟品牌培育的思考

    近年来，工商企业以品牌为纽带，共同建立一体化营销机制，催生大企业、大品牌的涌现，推动“双十”战略的稳步实施，积极探索协同营销方式，不断丰富协同内容，特别是在卷烟品牌培育方面取得了较大进展，但是我国的卷烟品牌培育中还是存在许多的问题需要我们的重视。本文将从造成我国卷烟品牌培育出现问题的原因和烟草行业卷烟品牌培育的有效策略两个方面进行详细阐述。......

    作者：潘小芳；彭乐抒；王济强 刊期： 2015- 27

  • 盐酸副玫瑰苯胺比色法测定红枣中亚硫酸盐含量方法及注意事项

    目的：盐酸副玫瑰苯胺分光光度法测定红枣中亚硫酸盐的含量。方法：以盐酸副玫瑰苯胺为显色剂，在550nm波长处测其吸光度。结果：二氧化硫的标准曲线回归方程是y=0.045x-0.003。相关系数R2=0.999。结论：本方法适用于测定红枣中亚硫酸盐含量的测定，具有灵敏度高、操作简单等特点。......

    作者：杨娜；李辉 刊期： 2015- 27

  • 蛹虫草中虫草素抗癌活性研究进展

    虫草素是一种脱氧核苷类抗生素，具有多种生物学活性。本文综述了国内外虫草素抗癌活性的研究现状，主要概括了虫草素对癌细胞作用和虫草素抗癌机制的研究进展。虫草素的抗癌活性，它有望成为临床可用的抗肿瘤药物，但来源有限。......

    作者：付楚溪；焦阳；李思雨；刘华健；王羽；张奇 刊期： 2015- 27

  • 食品营养成分含量检测允许的误差范围研究

    食品安全已成为当前我国社会的热点话题，食品营养成分的含量关系到国计民生，作为食品企业，生产出的食品营养成分检测方法应该在合理的范围内，体现产品营养的特点。本文主要探讨和研究食品营养成文含量检测允许的误差范围，和食品标签中所表示的数值之间的关系问题。......

    作者：郑小科 刊期： 2015- 27

  • ω-3多不饱和脂肪酸血脂调节研究动态

    本文主要介绍了多不饱和脂肪酸的降血脂机理，推荐摄入量，含多不饱和脂肪酸配料以及一些功能实验结论。......

    作者：陈彩锐；李丽华；韩美娜；朱宏 刊期： 2015- 27

  • 微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定农产品中硒的研究

    硒是人体必需的微量元素之一，具有提高免疫力、排毒、抗癌、抗衰老作用，被誉为“生命的火种”“抗癌之王”。人体中的硒几乎全部来自食物。中国营养学会把硒列为15种每日必需的营养元素，建议每日补充50－250微克。当然，摄入过多也会致中毒，引起头发和指甲病变等不良反应，GB2762-2005《食品中污染物限量》中规定了各种食品中硒的限量指标。......

    作者：田相旭；姜斌 刊期： 2015- 27

  • 论食品菌落总数检验中不确定度的评定

    食品卫生关乎于我国人民的饮食安全，我国政府一直以来十分重视食品卫生。食品菌落总数是食品卫生测量当中一个十分重要的数据，为减少数据误差，需要对数据结果进行不确定度的评定。本文介绍了食品菌落总数检验中不确定度的评定方法，并对不确定度的来源进行了相关分析，根据测量数据计算出不确定度。......

    作者：孙颖；滕玥 刊期： 2015- 27

  • β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的研究现状

    β-半乳糖苷酶及低聚半乳糖对人体生理功能具有重要作用，本文对两者性质、作用机理及应用进行了概述，并着重介绍目前β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖应用较多的生产方法。......

    作者：刘鑫龙；王立晖；汤卫华；殷海松；孙勇民 刊期： 2015- 27

  • 高效液相色谱法在白酒甜味剂检测中的运用分析

    白酒中添加甜味剂可有效提高白酒的回甜感，但是我国对于白酒加工制作有着严格的标准和规定，严禁在白酒加工制作过程中添加甜味剂，因此怎样快速、准确的检测出白酒中的甜味剂成为检测人员的重要工作内容。高效液相色谱法是一种非常有效的检测方法，在白酒甜味剂检测中应用高效液相色谱法具有明显的优势。本文分析了高效液相色谱法的应用材料和方法，阐述了高效液相色谱法在白酒甜味剂检测中的应用，以供参考。......

    作者：国星 刊期： 2015- 27

  • 免疫亲和柱净化高效液相色谱法测定月饼中的黄曲霉素

    建立了月饼中黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2的免疫亲和柱净化高效液相色谱法测定方法。样品用甲醇—水提取，经免疫亲和色谱柱净化，采用液相色谱法荧光检测。试验结果表明：空白样品分别按照1.0、2.0、12.5μg/kg添加黄曲霉毒素，回收率为68.7%～98.3%，方法检出限分别为0.4、0.1、0.4、0.1μg/kg。该方法灵敏度高，重现性好，适用于月饼样品中黄曲霉素的测定。......

    作者：杨国伟 刊期： 2015- 27

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