期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第27期文章

  • 饭前二十分钟喝汤好

    关于吃饭和喝汤的顺序，不同的人有不同的看法。在中国的餐馆里，普遍流行饭后上一碗汤，而在一些热衷养生的市民眼里，饭前喝汤才能苗条健康。营养师建议，正常人在饭前20分钟喝汤，既能保持健康，也可以帮助减肥。......

    作者：吴怡 刊期： 2015- 27

  • 解读烟草消费税调整

    随着2015年5月烟草消费税的上调，烟草行业的发展或多或少受到了一定的影响。现在在人们生活水平逐步提高和消费观念的带动下，越来越多的人逐步地认识到吸烟对健康的威胁。美洲、亚洲、欧洲、大洋洲甚至是世界卫生组织都在以自身烟草行业的实际情况对烟草行业做着不同程度的约束和规范。本文会以烟草消费税的调整解读为中心，从烟草“税价联动”所传播出的积极能量以及税费上调给消费市场带来的影响两个方面展开阐述，希望能够......

    作者：余飞燕；米佳璐；黄建孙 刊期： 2015- 27

  • 我国绿色食品企业对食品市场发展的影响

    我国绿色食品企业的发展现状分析改革开放以来，在社会各界的广泛关注以及各级政府的重视引导之下，我国绿色食品企业历经了从无到有的发展历程，并逐步开始发挥其在食品生产制作领域的领导作用，与此同时也日益展现出其对食品市场的重大影响能力。1990年，在政府主导下，我国正式开始实施绿色食品工程。经过多年发展，我国绿色食品企业发展有了很大进步。绿色食品企业的数量与质量有了明显提升，产业化与专业化发展趋势十分明显......

    作者：杨丽；李新平；杨贝贝 刊期： 2015- 27

  • 加强餐饮服务现场验收工作管理质量措施研究

    近年来，餐饮业食品安全事件频发，人们对餐饮行业的关注越来越多。对餐饮服务经营单位进行经营许可审查尤为重要，而对其进行现场核查、验收更是关键的一个环节，从而为人民群众的饮食健康构筑一道坚实的屏障。本文对餐饮服务现场验收重点内容进行了介绍，后对加强餐饮服务现场验收工作管理质量措施进行了探讨，以供参考。......

    作者：吕晓涤 刊期： 2015- 27

  • 正确看待食品添加剂

    我们常可在某些食品广告或食品标签上见到这样的字样：“本品不含添加剂”“本品纯天然”“本品不加防腐剂”，给人的印象似乎是天然食品必然是安全的，合格的，而加入食品添加剂的则是有毒有害的，其实不然，其有功亦有过。......

    作者：穆丹 刊期： 2015- 27

  • 石家庄市食品冷链物流发展中存在的问题及对策分析

    冷链物流的相关概述冷链物流的定义冷链物流是指将容易腐烂的食品从产地进行收购，通过产品的加工、储藏、运输、分销和零售，终到达消费者手中，在这几个环节中这些物品都要在低温的环境下进行，以保证食品的质量安全，减少损耗，降低成本，使食品防治污染的这样一种特殊供应链系统。之所以说冷链物流是一种特殊的供应链系统是因为一方面它的对象具有特殊性，它主要运输的是一些容易变质或容易腐烂的食品，这些物品需要在必需的低温......

    作者：刘翠霞 刊期： 2015- 27

  • 我国食品检验技术存在的主要问题和新方法

    技术的进步与社会的发展，让人们的生活水平提升，食品消费亦从重视数量往重视质量与安全改变。人们把食物作为天，食物把安全作为第一，安全把检测作为依据。检测检验是确保食品安全基本的方式，食品安全技术的使用首先表现于检验技术方面。但是，因为影响食品质量安全的因素逐渐增加，食品里所需检验的内容亦愈来愈多，这便促使目前我们国家食品安全检验方面依然具有一些问题。......

    作者：王颐蓉 刊期： 2015- 27

  • 提升食品检验机构的对策

    随着经济化社会发展，食品经济化发展已经成为一种产业趋势。人们生活水平的提高，也就加大了对食品质量问题的关注。尽管目我国食品安全检验检测体系建设取得了一定成效并且在政府的支持下得到了快速有效的发展。因为食品检验检测机构虽然不断地提升食品质量安全检验检测技术水平，必须保证检查结果的科学性、准确性、公正性和权威性，是一个提供科学，权威的部门。但是，近几年各种食品安全问题仍然逐渐被公众报道，这不仅让人们对......

    作者：胡连生 刊期： 2015- 27

  • 食品机械中常见的腐蚀现象及对策

    在科技如此发达的当下，食品生产也逐步实现了机械化，虽然这大大提高了食品生产的效率，但由于食品的特殊性以及机械制造设计存在的某些不足，食品机械会发生腐蚀现象，这不仅会造成设备的损坏，引发经济损失，更严重的是会造成生产危害，影响食品质量安全。所以，对于食品加工机械的腐蚀现象有必要加以细致化的研究。......

    作者：袁启佳 刊期： 2015- 27

  • 我国食品及制造业糟渣在生物饲料中的应用

    我国的食品及制造业产生大量的糟渣，由于糟渣水分和无氮浸出物含量较高，容易发酵变质，造成资源浪费和环境污染。经研究发现，糟渣类资源通过适当的处理方法能够生产出生物饲料，解决了饲料原料供给不足的现状。糟渣类资源的利用一方面促进了畜牧业的发展，一方面避免了资源的浪费。......

    作者：彭庆付；孟玲琳 刊期： 2015- 27

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