期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第27期文章

  • 高效液相色谱法在食品卫生检测中的应用

    高效液相色谱检测技术由于其诸多优点，受到广大食品卫生检测工作人员的青睐，本文以高效液相色谱检测技术的理论知识为出发点，分别分析了高效液相色谱检测技术在食品添加剂、农产品农药残留、食品霉菌毒素等方面检测的应用。......

    作者：王凤梅；齐艳玲 刊期： 2015- 27

  • 微波消解-火焰原子吸收法测定齿果酸模中的微量元素

    为进一步研究齿果酸模在食用方面的价值，以2010年在郑州市东风渠附近采集的齿果酸模为原料，经冲洗、干燥、粉碎后，称取适量样品进行微波消解，稀释适当倍数用火焰原子吸收法对齿果酸模中Ca、Mg、Fe、K、Cu五种微量元素进行了测定，在一定程度上为齿果酸模的开发利用提供了依据。其结果表明，齿果酸模中微量元素K、Ca的含量较其他几种微量元素丰富，并有具体的数据为齿果酸模的开发利用提供了具体的数字支撑。......

    作者：刘娜；魏法山 刊期： 2015- 27

  • 固相萃取-高效液相色谱同时检测食品中12种常用食品添加剂

    食品安全一直是社会关注的热点，中国市场经济的快速发展，让追逐利润成为包括各个产业的首要目标，驱动了大量添加剂滥用事件的产生。虽然近年来国家各级食品安全监管部门加大了监管力度，做了大量工作，但各类食品安全事件依旧层出不穷，食品安全整体形势依然严峻。......

    作者：刘浩；杨铮；李宁；杨帛；刘珊珊 刊期： 2015- 27

  • 气相色谱在食品分析中的应用分析

    为了解决当前食品成分含量问题，笔者在此针对气相色谱技术进行了探究分析。其中包括：茄子中有机磷农药的检测、鱿鱼胆固醇含量的检测，在测定流程中需要对色谱柱、流量、温度以及柱温进行选定，使其保证检测数据的精确性。这种测定方式的施用不仅能够获得精确的测量数据，而且还能保障人体的健康。笔者在此进行了详细分析，以便提供可参考性的依据。......

    作者：郭荣 刊期： 2015- 27

  • 气相色谱法测定进出口食品中丙溴磷残留量的不确定度评定

    随着中国经济的日益发展，越来越多的食品出口到国外为中国创造外汇，国外的食品也日益增多的进口到中国来满足国人的需要。食品的安全问题也引起了国内外的关注。丙溴磷是一种广谱高效、中等毒性、低残留的有机磷杀虫剂，主要用于蔬菜和水果及粮食作物上的有害昆虫和螨虫类，随着它的广泛应用，必然会对环境及食品造成污染，威胁人类健康。对其测定研究具有重要的意义。同时，按ISO/IECl7025-2005《检测和校准实验......

    作者：王庆峰；邵秋荣；刘斌 刊期： 2015- 27

  • PCR-DGGE技术在肉制品中微生物分析中的应用

    PCR-DGGE（变性梯度凝胶电泳）是一种分析微生物区系的分子指纹技术。本文概述了PCR-DGGE的基本原理、发展和在食品微生物分析中应用现状，着重阐述该技术在评价肉制品中的细菌群落组成和动态变化、肉品微生物鉴定等研究领域中的应用以及该技术存在的一些缺点，并进一步展望DGGE技术在今后肉制品研究领域的应用前景。......

    作者：牛会敏；魏法山；袁乾乾 刊期： 2015- 27

  • 化学反应在食品检测中的实践

    众所周知，食品安全方面存在的问题已经对我们的身体健康造成了非常严重的影响，应进行及时处理，然而，之前存在的各种食品安全方面的事件严重威胁了人们的底线。随着媒体对这类事件的曝光，对于食品安全性，人们已经产生了非常大的质疑。比如，有着很多在吃植物制品时担心存在毒素，在吃动物制品时，担心会存在很多的激素。在这当中，化学污染是一个非常严重的威胁食品安全的因素。对于逐渐严重的食品安全方面的问题，应该采取相应......

    作者：解恒杰；王爽 刊期： 2015- 27

  • 食品添加剂的色谱分析方法研究

    近些年来食品安全问题屡屡发生，尤其以防腐剂、漂白剂以及着色剂为主的滥用问题屡见不鲜，严重的影响到人们的生命健康。食品添加剂作为食品制成的重要材料受到人们的广泛关注，具有重要的卫生学意义，若是使用不当会严重影响人们的身体健康。因此，防腐剂、漂白剂、着色剂等食品添加剂成为国家食品卫生检查标准中的主要检测指标。......

    作者：滕玥 刊期： 2015- 27

  • 论食品质量检测方法的应用及保障措施

    随着人类社会经济的发展，对食品安全问题的关注程度也在慢慢的增加，食品安全问题已经成为全球重点关注的问题，对食品的检测的科学技术也在不断发展。为保障食品安全提供科学、权威数据的部门，检验检测机构必须不断地提升食品质量安全检验检测技术水平，确保检验检测结果的科学性、准确性、公正性和权威性。......

    作者：严文昭 刊期： 2015- 27

  • 高效液相色谱法同时测定糕点中的苯甲酸、山梨酸及脱氢乙酸

    苯甲酸、山梨酸及脱氢乙酸对霉菌、酵母菌和致病菌有较好的抑制作用，因此广泛应用于糕点中作为防腐剂使用，有资料表明过量食用将引起人的再生障碍性贫血，粒状白细胞缺乏。因此，国家严格限制其使用量。......

    作者：吕琳 刊期： 2015- 27

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