期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第27期文章

  • 大理市售散装白酒甲醇含量分析

    近年来，全国各地散装白酒的食品卫生安全问题比较突出，市场上假酒事件屡见不鲜。这些白酒饮用安全事件的频繁发生，使广大饮酒消费者的健康和安全受到严重威胁，已经引起社会的广泛关注，社会对“安全饮品”的呼声越来越高，国家卫生部已就此多次发布了食品安全预警公告，要求各酒类生产经营单位必须严把进货渠道，严禁用工业酒精勾兑白酒，严禁未取得卫生许可证非法生产，销售白酒；提醒消费者不要饮用私自勾兑和来源不明的散装白......

    作者：赵丹平 刊期： 2015- 27

  • 提高食品检验结果准确度的措施

    在日常生活中，食品是我们每天接触频繁的，健康的食品能使人的身体处于健康的状态，而在食品安全的问题层出不穷的现在，吃到放心安全的食品是每个人共同的愿望。因此，做好食品的检验工作，提高食品检验结果的准确度，对我们追求好的生活品质有很大影响，本文就食品的检验准确度问题进行探讨，在发现影响准确度原因的同时，也提出了解决措施。......

    作者：王秀娟 刊期： 2015- 27

  • 转基因食品检测技术探讨

    转基因技术通过修饰改造生物DNA成分，对生物体遗传性状进行改变，得到营养价值、性状及品质符合目标的食品。不同转基因食品检测技术有各自不足及特点，结合检测目标及内容，合理选择检测技术，提高检测准确性及高效性，指导检测工作顺利实施。转基因食品蛋白质检测及核酸检测技术为以下研究的重点。......

    作者：高永欣；刘敏；王丹；孙茂成；左丽丽 刊期： 2015- 27

  • 论畜产品质量安全的现状及管理措施

    随着社会的不断发展，人们生活水平逐步提高，对畜产品的要求也随之提高，尤其体现在畜产品的质量安全方面。但是，目前我国在畜产品质量安全方面仍然存在着一些问题，严重影响了畜产品的质量。鉴于此，本文分析了畜产品质量安全中存在的问题，并提出了一些管理建议，旨在为我国畜产品质量安全管理提供参考。......

    作者：王德明 刊期： 2015- 27

  • 论HACCP在酒店食品安全管理中的应用

    人们选择在酒店就餐在乎的不仅仅是酒店提供食物的口味以及酒店自身的形象，更加关注在乎的是酒店内部食品安全的相关问题。因此，酒店的经营管理需要进行科学有效的与食品安全相关的管理工作，不仅需要对食品进行有效的监督管理，还要注重保证食品自身的质量问题。HACCP具体的管理体系作为新的工作模式受到了酒店内部的广泛关注，并逐渐应用于酒店相关的餐饮工作中，对于食品安全管理工作起到了重要的作用。......

    作者：赵福建 刊期： 2015- 27

  • 关于食品安全的思考

    国内食品安全问题原因污染直接威胁着食品安全由于环境污染的客观条件，对水源和农田进行了一定程度上的污染，使农作物产生污染，进而影响着食品安全。......

    作者：胡晓蓉 刊期： 2015- 27

  • 饮食小知识：芒果的营养价值和食用禁忌

    芒果不能和什么一起吃？芒果的营养价值虽然很多，但是还要注意的是和哪些食物不能同吃，否则身体就会出现异常状况。喜欢吃芒果的朋友们，今天就和我们一起来了解了解关于芒果的小知识吧。......

    作者：家庭医生在线 刊期： 2015- 27

  • 食品中违禁添加的非食用色素检测技术研究

    色素有可食用色素和非食用色素之分，顾名思义，非食用色素是人类无法食用的色素种类，一旦这类色素被添加到食品当中，就会对消费者的身体健康造成极大的破坏，属于国家严格禁止的食品添加剂种类。本文将就市场上可能出现的非食用色素进行分析，浅谈这类色素的性质、检测方法等，为消费者提供参考。......

    作者：王岩；康文欣；王庆峰；柴竹林 刊期： 2015- 27

  • 为了“舌尖上的安全”浅谈我国食品安全法

    民以食为天，食品安全是关乎人人的重大基本民生问题，系关经济健康发展和社会的和谐稳定，是衡量一个社会文明进步的重要标志。关注“舌尖上的安全”问题，必须完善立法，严格执法；加强监管，注重预防；齐抓共管，社会共治，以期解决好现实生活中存在的食品安全问题。......

    作者：刘建军 刊期： 2015- 27

  • 餐饮业食品安全量化分级管理

    目前，我国食品安全问题不断发生，针对这一问题，我国开始量化分级管理餐饮行业食品安全，实践研究表明，安全量化分级管理是比较有效的方法，对于餐饮服务食品安全监督效能的提高，起到了巨大的推动作用。本文分析餐饮业推行餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施过程中存在的问题，针对问题提出相应对策，进一步完善强化量化分级管理体制。......

    作者：李超 刊期： 2015- 27

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