期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
论HACCP在酒店食品安全管理中的应用
赵福建
关键词：酒店, 食品安全管理, 安全管理工作, 质量问题, 科学有效, 经营管理, 监督管理, 管理体系, 工作模式, 安全相关, 应用, 选择, 形象, 食物, 口味, 餐饮
摘要：人们选择在酒店就餐在乎的不仅仅是酒店提供食物的口味以及酒店自身的形象，更加关注在乎的是酒店内部食品安全的相关问题。因此，酒店的经营管理需要进行科学有效的与食品安全相关的管理工作，不仅需要对食品进行有效的监督管理，还要注重保证食品自身的质量问题。HACCP具体的管理体系作为新的工作模式受到了酒店内部的广泛关注，并逐渐应用于酒店相关的餐饮工作中，对于食品安全管理工作起到了重要的作用。
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