期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
山西老陈醋中川芎嗪含量的测定及其不确定度分析
黄晓庆
关键词：山西, 老陈醋, 盐酸川芎嗪, 含量的测定, 特征指标, 营养成分, 血栓形成, 品质, 酿造食醋, 扩张血管, 精确测量, 标志产品, 保健作用, 新标准, 脑缺血, 被认识, 选料, 食疗, 品牌, 开发
摘要：多年来，山西老陈醋凭借选料上乘、品质优良、营养成分丰富等优点，成为我国酿造食醋久负盛名的品牌，而其独特的食疗保健作用也渐渐被认识并开发使用。2014年10月1日实施的《地理标志产品山西老陈醋》的新标准就增加了具有扩张血管、防止血栓形成、改善脑缺血等多种作用的盐酸川芎嗪这一特征指标，该特征指标的提出严格保证了山西老陈醋的品质，而其中川芎嗪含量的精确测量就显得尤为重要。
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