期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第6期文章

  • 气质联用法测定柑橘类水果12种农药残留

    随着我国化工业的逐渐发展,农作物的药物生长作用成为我国农业辅助发展的主要手段.在这样的背景下,我国农作物的农药残留比率逐渐增加,严重影响人们的生命健康和安全.因此,从农药残留检验的角度出发对其研究具有重要的研究价值和意义.......

    作者：张忠忠 刊期： 2017- 06

  • 天然矿泉水微生物检测方法

    目前,市面上销售的天然矿泉水品种繁多,但品质参差不齐,很多所谓的矿泉水并非取自地下深层水源和山泉,而只是在地表水的基础上进行了加工,微生物含量超标严重,长期饮用危害消费者健康.因此,天然矿泉水中微生物的检测是一项重要的监测指标,它反映出水体受微生物污染的情况,关系矿泉水的水质能够达到直接饮用的标准.传统的微生物检测方法检测周期长,精度不高,难以满足现代企业和质量检测部门的要求.所以,有必要探究天然......

    作者：廖佳佳 刊期： 2017- 06

  • 超声波技术在食品检测中的应用

    随着现代食品工业的发展,为了满足市场竞争的需求,人们越来越把主要精力投向研发新产品、减少生产成本和提高产品品质上.食物是人们时刻关注的内容,但在近年出现了很多与食品安全有关的事件,引起整个社会的广泛关注.食品安全问题不仅涉及很多方面的内容,而且还会对社会产生很大的影响.因此,食品安全检测的分析对人们的生产生活有重要的现实意义.超声波作为一种快速、便利、高效的技术,在食品安全检测方面起到了重要的作用......

    作者：刘赛 刊期： 2017- 06

  • 电感耦合等离子-质谱法测定食品添加剂丙二醇中的铅

    利用乙醇稀释食品添加剂丙二醇后直接进样,电感耦合等离子质谱法(ICP-MS)测定铅含量.结果显示:在0~5.0μg/L浓度范围内线性良好,相关系数R2=0.9997;回收率在91.8%~103.1%,RSD在0.9%~2.3%;与GB5009.12相比,无显著差异,但具有高检出限、灵敏度好、精密度等优点.......

    作者：谢文德；施煜；卢任杰 刊期： 2017- 06

  • 高效液相色谱法测定白酒中安赛蜜的方法

    本文建立高效液相色谱法测定白酒中安赛蜜的检测新方法.白酒样品采用了不同的前处理方法,经试验选择在水浴条件下将酒样挥发至干,回收率在95%~102%,以甲醇+0.02mol/L乙酸铵溶液为流动相,C18柱分离,波长230nm,紫外检测器检测.......

    作者：肖树秀 刊期： 2017- 06

  • 我国食品检验技术中存在问题

    随着我国经济力量的不断增强,人们的生活状态有了极大的改变,人们的生活越来越好,因此,促进了我国食品行业的迅猛发展,人们的生活水平得到了极大的提高,人们对于自己的衣食住行提出更高的要求,因此,对于食物的要求越来越高.随着食品行业的不断发展,出现的食品种类越来越多,却带来了非常严重的食品安全问题,食品安全问题极大威胁到了人们的生命安全,不利于我国经济的发展.......

    作者：崔铭 刊期： 2017- 06

  • 食品检测技术的发展现状与展望

    食品安全不仅影响人们的身体健康,还关乎社会稳定与和谐.随着社会生产技术的不断发展,食品的安全问题也越来越突出.为了保障我国食品,食品检测技术也在不断创新与发展.现阶段食品检测技术主要有高效液相色谱(HPLC)、气相色谱(GC)、液相色谱—质谱联用(HPLC-MS)、原子荧光、聚合酶链式反应法(PCR)等.本文主要综合阐述我国食品检测技术的发展现状,并分析其发展趋势,对食品检测工作提供了一定指导.......

    作者：裴晓莎 刊期： 2017- 06

  • 豆类中粗蛋白质凯氏定氮仪测定的不确定度评定

    理化分析过程中,所得测定结果均存在不同程度的不确定度.本文通过分析运用自动凯氏定氮仪测定大豆中粗蛋白含量的检验过程,从中得知影响不确定度测量造成的相关因素,评估与计算合成各个不确定度分量,终得出样品中蛋白质含量的扩展不确定度与合成标准不确定度.本次研究结果《测量不确定度评定与表示》中的相关技术要求与规范指针,评定豆类中粗蛋白质凯氏定氮仪测定的不确定度.......

    作者：卜文兵；陈浩 刊期： 2017- 06

  • 食品真蛋白质检测

    本文在蛋白质测定标准上,提出利用硫酸铜溶液来沉淀蛋白质,冷却后通过过滤来分离蛋白质和非蛋白质氮,并用凯氏定氮法测定分离出来的蛋白质和非蛋白质,从而得出食品中的真蛋白质和非蛋白质氮的实际含量.它具有经济快速的特点,一般企业都能检测出效果.......

    作者：赵壮志；姚毅；王中奎；邱亚林；熊正宇；范露 刊期： 2017- 06

  • 石墨炉原子吸收光谱法测定奶粉中的铅和镉

    铅和镉是常见的有害重金属元素,过量摄入铅会对人的神经系统、肝肾功能等造成危害,而镉则会对人体的肾功能、生殖功能、骨骼等造成危害.本文采用石墨炉原子吸收光谱法建立了奶粉中的铅和镉含量测定方法.本方法可达到快速准确分析的目的,减少了前处理过程中不同酸的使用,且对环境友好.......

    作者：斯佳彬；马烨晶；斯中发 刊期： 2017- 06

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