期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第6期文章

  • 波多因法与气相色谱-质谱法测定芝麻油掺伪的分析

    为了准确、快速、高效检测芝麻油掺伪,本文以市售纯芝麻香油及模拟掺伪试样为样品,分别通过波多因法与气相色谱-质谱法对样品进行了检测、分析与比较,并提出了芝麻油品质检测方法的发展方向的建议.......

    作者：张大方 刊期： 2017- 06

  • 葡萄酒及软木塞中TCA的检测分析方法研究现状及应用前景

    随着生活水平的提升,人们对食品质量安全要求逐渐提升,在葡萄酒领域,葡萄酒及软木塞污染的问题越来越受到关注,其中TCA是主要污染物质.对葡萄酒及软木塞中TCA检测技术和方法的研究起始于二十世纪七十年代,近年来TCA检测领域有了较大进展,各种检测分析方法层出不穷,在我国葡萄酒行业不断发展的背景下,有必要总结和对比TCA检测分析方法,并展望其未来发展趋势,以此来为相关葡萄酒及软木塞中TCA检测分析实践提......

    作者：林博学 刊期： 2017- 06

  • 转型发展的食品原料学课程的教学——以吉林省为例

    食品原料学是食品科学与工程专业重要的基础课程之一,也是一门交叉学科,包括农学、生物化学、营养学、商品学等多门学科.十八届三中全会对地方本科高校的教育提出了转型的要求,本文在深入贯彻十八届三中全会精神的基础上,探讨适应吉林地方经济的食品原料学的教学方法.......

    作者：侯丽丽；张一；王维坚 刊期： 2017- 06

  • 微生物资源在茶产业中的应用现状及展望

    中国的茶叶种植有着源远流长的历史,在不同的发展阶段,茶产业都为社会创造了十分可观的经济效益.为了使茶产业的发展与时俱进,必须有效地增加微生物资源的运用.......

    作者：陈惠兰 刊期： 2017- 06

  • 食品检验检测中存在的问题及应对措施

    就当前阶段而言,我国食品检验检测工作中还存在着市场准入机制不完善、检测监督不到位、检测方法不够科学合理等问题,严重影响了食品检验检测的效率.基于此,国家相关部门必须要重视食品检验检测工作,积极采取对应的措施,从而保证食品安全.......

    作者：叶新红 刊期： 2017- 06

  • 浅谈大学校园内的食品安全问题

    在中国共产党第十八届中央委员会第三次全体会议党的报告中指出,中国应建立和完善公共安全体系,公共安全和食品安全在今天的社会建设过程中也是极其重要的一部分,随着市场经济体制改革的深入和不断完善,党和国家将进一步加大对食品安全的监督和管理力度.尤其是大学校园,虽然学校校园比较重视食品安全管理,但仍然有许多不足.本文提出校园食品安全管理存在的问题和改进措施,希望对实践有一定的借鉴意义.......

    作者：李金蔚；蒋志威 刊期： 2017- 06

  • 食品监管体制的不足与完善

    食品是人们生活中不可或缺的物质需求,食品问题也是广大人民群众关注的问题.在我国人民的生存与发展问题上,食品安全问题是一项重要的工作.近年来,我国在食品安全方面的问题频繁发生,导致广大人民群众对食品失去了安全感.在几次重大的食品安全事件中,都将我国食品监管方面存在的缺陷暴露无遗,深入调查结果表明,发生这些食品安全事件与食品安全监督方面的工作有不可忽视的联系.因此,应采取有效的措施完善我国的食品安全监......

    作者：郭聪 刊期： 2017- 06

  • 食品中硼砂的检测

    硼砂的性质硼砂也称之为四硼酸钠,分子式为Na2B4O7·10H2O,是含硼矿物以硼化合物中非常重要的一种,呈白色粉末状的无色晶体,遇水就很容易化解.硼砂可用于制作化妆品、清洁剂、杀虫剂,还可以用用来制取其他硼化合物、配置缓冲溶液等,用途十分广泛.......

    作者：褚红英 刊期： 2017- 06

  • 食品包装用复合膜、袋的卫生性能的探讨与改进对策

    食品安全重于天,当前我国不断加强对食品安全的重视程度,努力为人民提供安全放心的食品,但食品安全问题依然频发,尤其是食品包装用复合膜、袋的卫生性能依然引人热议,如塑料的性能不高、包装上的印刷对身体有害等.其实,食品包装的安全涉及很多方面,而且其之所以屡禁不止,与我国的监管体制不到位也存在一定的关系.为了进一步维护人们的生命安全,彻底解决食品包装安全问题,有必要仔细研究,认真探索,才能够确保食品安全性......

    作者：李毅；陈诚；杨耀 刊期： 2017- 06

  • 微波加工对食品安全性的影响

    微波技术是近年来比较流行的一项物理应用技术,家庭中常用的微波炉就是运用微波技术加热、加工食品的好应用.微波食品加工具有很多优势,如加热速度快、均匀性好、热效率高和易于控制与操作等特点.基于以上优点,在粮食和蔬菜等食品领域中具有较为广泛的应用.微波加工食品的逐渐普及,给人们生活带来了极大的便利.与此同时,对食品工业规模化生产和提高食品加工效率、产值和科技含量等方面都产生了积极的推动作用.然而微波技术......

    作者：王伟 刊期： 2017- 06

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