期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
氧化物对检测水发海产品二氧化硫的影响
赵希勇
关键词：氧化物, 检测人员, 海产品, 二氧化硫, 浸泡时间, 盐酸副玫瑰苯胺法, 水发产品, 文献资料, 体积增大, 浸泡实验, 检测方法, 化学物质, 最大值, 时间段, 工业碱, 增重, 样品, 蟹肉, 吸收, 外观
摘要：近几年,用甲醛、工业碱等浸泡水发产品的事件频频出现,不法商贩通过添加二氧化硫等化学物质使水发产品达到发泡体积增大、外观饱满好看、保鲜、增重等目的.本文重点研究了氧化物对几种常用的水发海产品二氧化硫检测方法的影响,以供参考.盐酸副玫瑰苯胺法浸泡时间采用该种方法浸泡的时间应该保持在4个小时以上,具体没有明确的时间限定,可以根据市局情况来决定.以长将的蟹肉为例,检测人员可以对其进行不同时长的浸泡实验,可分为4小时、12小时、24小时以及48小时4个时间段,后可以发现,浸泡的时间越长,测定的结果数值就越大.通过查阅相关的文献资料可以发现,在浸泡72小时之后,SO2才可以被完全的吸收掉,这样可以确保测试的结果是大值.这就可以得出对于水发海产品的样品,浸泡时间受到氧化物的影响.
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