期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第6期文章

  • 乙醇浸提法提取橄榄叶黄酮的研究分析

    本实验对乙醇浸提法提取橄榄叶黄酮的工艺进行研究，通过单因素实验考察了不同提取因素对黄酮得率的影响，利用正交试验分析，确定了橄榄叶黄酮的佳提取工艺。......

    作者：刘玉红 刊期： 2016- 06

  • 影响发酵型保健酒发酵因素的探讨

    本文通过对各种发酵酒发酵工艺条件的分析，探讨了菌种及菌种量、料液比及料米比、发酵醪pH、发酵温度、发酵醪糖度、SO2浓度等因素对发酵工艺的影响，以期提高发酵型保健酒的品质，开拓发酵型保健酒市场的广阔前景。......

    作者：唐莹翠；贺福元 刊期： 2016- 06

  • 起泡酒生产工艺探讨

    起泡酒和香槟的酿造方法是完全相同的，都是采用二次发酵法。本文主要讲述瓶式起泡酒、罐式起泡酒、五度低醇起泡酒三种起泡酒的生产工艺。起泡酒是在20℃时，CO2压力等于或大于0.5Pa的葡萄酒，俗话讲就是会冒泡泡的酒。香槟同样也算是起泡酒，因为上好的香槟都是采用起泡酒的生产工艺来酿造。起泡酒开瓶要注意，因其瓶内压强很高，因此开瓶时瓶口要避开人群，同时按住木塞拧开丝扣，再一手握住酒瓶，一手拿块布慢慢地拧动......

    作者：韩澄 刊期： 2016- 06

  • 当前食品重金属元素痕量的分析消解技术发展现状分析

    近几年，食品的安全问题越来越受到人们的关注，特别是在国内，飞速发展的经济带来的恶性竞争，快节奏的生产线，促使商家运用激素、化肥等高科技产物缩短食品的生产周期，造成食品内部残留多种总金属元素，从而对人们身体健康造成很大影响。科学家不断加深对食品中重金属元素分析技术的研究，本文主要针对重金属元素痕量分析消解技术的现状以及应用作浅要分析。......

    作者：王琴 刊期： 2016- 06

  • 广西高职院校学生营养状况及膳食结构分析

    本文旨在了解广西高职学生的营养状况和膳食结构，为指导其合理膳食提供依据。本研究采取整群抽样的方法，抽取826名在校学生进行问卷调查，使用体质指数评价学生营养状况。结果显示：广西高职生体重正常率为64.8%，女生低体重率偏高为40.6%，壮族学生营养状况差于汉族学生；学生水产品、奶制品、水果摄入严重不足，导致其普遍缺乏维生素、锌，并且女生钙、铁摄入不足。结论：学校需要进一步加强对学生的营养教育与干预......

    作者：谭丽丽 刊期： 2016- 06

  • 白令海鱼与淡水鱼的影响价值对比分析

    随着生活水平的不断提升，人们的营养意识与健康意识逐渐增强，对于食物的追求不在仅仅限于温饱，而是要得到味道与营养价值双重满足。在此种情况下，人们对于海鱼与淡水鱼的营养价值与食用价值的关注就更加深入。近年来，环境污染问题严重，导致鱼类也受到影响，人们也开始更加关注食材的安全性能。因此，可以看出对于海鱼与淡水鱼来讲，除了营养、味道的价值外，还有安全方面的影响价值。本文将针对白令海鱼与淡水鱼的影响价值进行......

    作者：孙建华 刊期： 2016- 06

  • 如何做好玉米深加工及综合利用

    玉米具有丰富的营养，在生活和生产过程中得到了广泛的应用。因此，本文首先分析玉米加工深加工利用情况，接着就如何综合利用展开论述。在人类发展过程中，玉米是一种非常重要的粮食农作物。随着玉米生产发展过程中，通过各种杂交技术，玉米品种不断增加，栽培技术不断提高。玉米食用价值和营养很高，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪以及维生素等。在我国玉米深加工技术发展迅速，在消费过程中，主要包括食用、饲料、工业和种子消费。......

    作者：耿敏 刊期： 2016- 06

  • 打造规范食堂促进膳食营养的措施与成效

    少年智则国智、少年强则国强，青少年是祖国的未来、家庭的希望。我国13~18岁的青少年大多处于初、高中繁重的学业期，而这一时期又为人生的青春期，是一生中生理、心理、智力快速生长发育期，所需能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、维生素和钙、锌、铁等营养素。确保青少年吃的安全放心、健康营养成为学校、家庭及社会共同关注的焦点，也是各级政府和食药监管部门工作的重点。......

    作者：刘丽丽 刊期： 2016- 06

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