期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
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食品安全导刊杂志2016年第6期文章

  • 企业生产环节食品的安全管理工作探讨

    随着三鹿奶粉等一系列食品安全事件的发生，食品的安全和管理工作受到社会各界的重视。食品的安全问题不仅会影响企业的声誉、国民经济的发展，还会严重威胁人们的身心健康，因此有必要加强企业的食品安全管理工作。本文主主要对企业生产环节食品的安全管理工作进行了研究，主要从食品安全管理的相关概述、影响企业生产环节食品安全危害因素分析以及企业生产环节食品安全管理的措施这四个方面进行了具体阐述。......

    作者：张伟松 刊期： 2016- 06

  • HACCP与风险分析在食品安全管理工作中的应用研究

    食品安全的问题关系我国国民的生活，也是经济、政治和科学发展的问题，在我国的受关注度相当高。造成食品安全问题的原因是多种多样的，并且其表现形式较多，随着人们生活水平的提高，我国国民对食品的安全更加的注重，从而对我国的食品安全管理提出更高的要求。而HACCP和风险分析在食品安全工作中的应用提高了食品安全的管理工作的效率和水平。本文主要分析了食品安全管理工作中的一些问题，研究了HACCP和风险分析的作用......

    作者：高文霞 刊期： 2016- 06

  • 我国食品安全监管问题及对策研究

    我国的食品安全监督管理当中还存在着诸如监管力度不够、食品安全信息透明度低、相关法律法规不健全等问题。为了加强食品安全监督管理力度，则需要明确相关机构组织的地位，完善相关的监管制度，真正将食品安全监督管理工作落实到位。......

    作者：秦丽 刊期： 2016- 06

  • 食品检验技术常见问题及策略分析

    食品的质量问题关系着我国人民的生活质量和生命健康。食品检验技术是保障食品质量安全的可靠措施，是保障食品在生产、加工、流通、消费各个领域中的安全举措。食品检验技术在实际应用中，虽然发挥着巨大的作用，但是也有着部分缺点，本文从食品检验技术常见的问题入手，探讨一下如何从策略和技术上加以改进。......

    作者：王海澍 刊期： 2016- 06

  • 食品安全事件应急管理机制探讨

    人们的生存发展离不开食品，食品安全是关系民生的大事。近年来，各种由于食品安全问题引发的安全事件不断涌现，给人们的健康造成了严重的影响，也对和谐社会的构建产生不利影响。食品安全问题是社会中为突出的安全问题，要尽快制止食品安全事件的发生，建立完善的食品安全事件应急管理机制，能对各种突发的食品安全事件及时解决和处理，维护社会的稳定以及人们的健康。本文就食品安全事件应急管理机制进行分析和研究。......

    作者：杨一涵 刊期： 2016- 06

  • 加强食品检验机构实验室生物安全管理

    本文首先阐述了食品检验机构在食品安全监管体系中的重要作用，并结合当前食品检验机构实验室生物安全现状及存在问题，对如何做好食品检验机构实验室生物安全管理提出4方面的建议及措施。......

    作者：王建华；孙玉萍；刘奇男 刊期： 2016- 06

  • 确立监管主体完善食品安全可追溯制度的法律思考

    本文结合新颁布的《食品安全法》，界定了食品安全的监管主体，详细分析了食品安全可追溯制度的概念和内涵，并提出了完善食品安全可追溯制度的四点建议，具有较高的理论价值和实践指导意义。......

    作者：王克 刊期： 2016- 06

  • 关于专利审查中对食品安全审查的研究

    近年来，媒体不断曝光食品安全事件，包括苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺等，不仅极大影响人们的生命健康，还造成了社会恐慌。在食品安全技术领域中，随着近几年申请量的增大，专利申请更为活跃起来。比较专利食品与非专利食品，人们对专利食品的安全预期要高于后者，但并不能说明专利食品的质量就必然是合格的，做好食品专利申请安全性审查意义重大。......

    作者：曾永昶 刊期： 2016- 06

  • 食品工程废水和固体废物环境影响分析与污染防治研究

    食品工程大气污染物产生量非常小，噪声源的噪声值不高，通过墙体隔声和距离衰减后，对周围的声环境影响也较小。食品工程的主要污染在于水环境污染和固体废物环境影响，科学分析其环境影响的要素、强度、排放规律和排放特点，采取合理的环境保护措施，使之能达到相应的污染物排放标准，对于该行业的绿色发展具有非常重要的意义。......

    作者：李丽 刊期： 2016- 06

  • 现代学徒制视角下焙烤食品加工技术课程改革探索

    现代学徒制人才培养模式，为注重实践经验积累和传承的焙烤食品加工技术课程教学改革提供了重要启示。本文对焙烤食品加工技术教学内容、教学手段和方法以及考核方式等方面进行改革探索。......

    作者：刘冬；李萍；毕璋友；董泓；叶红玲；赵佳佳 刊期： 2016- 06

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