期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
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食品安全导刊杂志2016年第6期文章

  • 食品中常见有机磷农药残留的检测方法

    为有效解决食品安全事件频发问题，本文对食品中常见的有机磷农药残留的检测方法进行了介绍和分析。目前的检测方法包括传统色谱法（气相色谱法、高效液相色谱法）、快速检测法（荧光免疫法、放射免疫法、酶免疫分析法、流动注射免疫）与快速酶抑制检测法。......

    作者：杜卫侠 刊期： 2016- 06

  • 测量分析系统在食品接触日用陶瓷铅镉溶出量检测中的应用

    测量系统分析(MSA)是IS0/TS16949标准中的五大工具之一。在产品的生产和制造过程中，质量管理的成败很大程度上取决于所使用数据的质量，质量管理中应用的所有统计方法都是以数据为基础建立起来的。在生产过程中数据的使用是非常频繁和广泛的，为了提高测量数据的质量，很有必要对产生数据的各类测量系统进行深入地分析，鉴于此，在IS0/TS16949等质量体系中，测量系统分析作为五大工具之一明确被提了出来......

    作者：张苗；陶琳；许宏民；孙计赞；张丽；项海波 刊期： 2016- 06

  • 食品微生物风险评估问题探究

    近年来，食品安全问题一直是威胁人们生命健康的主要问题。食品安全恶性和突发性事件频发，既危及到人们的生命安全，也给国民经济带来了严重的损失。在我国，食品中微生物危害引发的食品安全问题逐年上升，在这种情况下，必须做好微生物危害的控制和风险评估工作，增强风险防范意识，提高风险的管理能力。本文就以此为中心，结合工作实际，对当前食品微生物风险评估相关问题进行分析论述。......

    作者：陈历刚；夏绪红；陶小庆 刊期： 2016- 06

  • 食堂食品安全问题分析及对策建议

    食品安全关系到人们的生活，关系到社会经济的发展。近几年来，“地沟油”“三聚氰胺奶粉”“瘦肉精猪肉”等安全问题频现，严重威胁到人们的生命健康。本文就结合自身工作经验，分析食堂食品安全存在的问题，并提出具体的解决措施。......

    作者：汤雯 刊期： 2016- 06

  • 流通环节食品抽样检验常见问题探讨

    食品抽样检验能够实现大规模的流通环节的食品质量检验和评估，是工商部门监管流通领域食品的主要工作方式。但是在实际实施的过程中，食品抽样检验还是存在一定的实施漏洞，为此，需要加强流通环节食品检验，提升流通食品抽样检验效率。国家经济的发展使各地区之间的交流逐渐频繁，在强大的市场流通的浪潮下，要对各种食品的质量进行控制和快速检验，需要付出大量的人力和物力。抽样检验方式的出现为食品质量检验的发展和快速检验等......

    作者：常志敏 刊期： 2016- 06

  • 我国食品安全的现状及质量管理

    目前我国经济正处于深度转型期，各方面的不足和问题日渐显露。食品安全问题直接关系到人们的生命健康，因此，在实践工作中要充分了解我国食品安全存在的问题，并积极探索改良途径，促使食品安全工作展现出新局面。基于此，本文分析了我国食品安全的现状，并论述了食品安全管理的对策。......

    作者：周越 刊期： 2016- 06

  • 食品微生物快速检验方法应用研究

    食品卫生安全正日益受到人们的重视。本文结合免疫检测技术、分子生物学技术等方面的系统介绍，就食品微生物快速检验方法及其应用这个课题，进行了较为深入地分析和探讨。近年来，随着人们生活水平的快速提高以及各种食品工业的不断发展，食品安全问题正日益受到人们的大力关注和重视。众所周知，当前多数的食品遭到污染，主要由于病原菌生物的侵入而引起的。为有效避免和大限度降低病原微生物对食品的侵入，就一定要建立一套病原微......

    作者：梁大伟 刊期： 2016- 06

  • 食品安全监督管理中的检验以及液相色谱检查方法

    国以民为本，民以食为天，食品问题是关系国计民生的重大问题，也是备受社会各界广泛关注的问题。近几年，市场经济的快速发展，使食品市场面临着日趋激烈的竞争，一些不法商贩为了谋取利益的大化，无视食品安全，违法违规使用各种添加剂层，严重影响了民众的健康，甚至引发了大范围的食物中毒等事件，造成了难以估量的后果。对此，相关部门应加大对于食品安全的监管力度，做好食品安全检验，尽可能减少食品安全问题。本文结合食品安......

    作者：金炜 刊期： 2016- 06

  • 我国餐饮食品监管现状与对策

    餐饮食品是人们赖以生存的基础，食品安全与社会上每个人都有着密切的关系，影响着人们的生命安全和身体健康。近年来，很多食品安全问题不断涌现，毒奶粉、地沟油等事件的揭露给人民造成了恐慌，也给我国餐饮食品监管部门提出了警告，如何加强食品监督与管理就成为备受关注的话题。在本文中，将以建德市为例，探索我国餐饮食品监管工作的现状，并根据实际情况提出解决措施，保障我国食品安全。......

    作者：黄志平 刊期： 2016- 06

  • 高校校园食品安全问题原因及对策

    食品安全问题一直困扰着社会大众，尤其是高等院校的学生，他们缺乏一定的社会经验，没有足够的辨别能力，如果接触到不洁、有毒的食物，会出现肠胃发炎、食物中毒情况，给身心发展带来极大危害。因此，应对当前高校校园食品安全管理中存在的问题进行分析，并探索切实可行的措施。......

    作者：奚琬茹 刊期： 2016- 06

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