期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
番茄红素对反式脂肪酸致小鼠心血管毒作用的影响
黄忱；谢佳格；季敏燕；张金霞；朱乐玫
关键词：番茄红素, 反式脂肪酸, 心血管毒作用, 小鼠
摘要：为探讨番茄红素(Lycopene,LP)对反式脂肪酸(Trans Fatty Acids,TFA)致小鼠心血管损伤的修复效果,将48只SPF级成年小鼠(雌雄各半)随机分成6组,通过TFA处理实验小鼠形成心血管损伤模型,然后采用番茄红素灌胃进行保护.实验时间为8周,隔天灌胃一次,后一次灌胃后,动物禁食12 h,测定各组动物的体重.通过观察小鼠血压、心率和心脏组织病理学变化,测定丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)的活性.实验结果显示,经TFA染毒组的小鼠实验后体重增加,心肌损伤严重,氧化应激指标相应升高或降低,与对照组相比均有统计学意义(P<0.05).受LP保护的各组相较于TFA组,各项指标均有恢复,有统计学意义(P<0.05).可见,适宜剂量的LP可减轻或保护TFA致心血管系统毒性作用,其机制可能与抗氧化损伤有关.
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