期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品微生物风险评估问题探究
陈历刚；夏绪红；陶小庆
关键词：食品微生物, 风险评估, 食品安全问题, 微生物危害, 风险防范意识, 突发性事件, 生命健康, 生命安全, 评估工作, 国民经济, 管理能力, 分析论述, 高风险, 中心, 增强, 控制
摘要：近年来，食品安全问题一直是威胁人们生命健康的主要问题。食品安全恶性和突发性事件频发，既危及到人们的生命安全，也给国民经济带来了严重的损失。在我国，食品中微生物危害引发的食品安全问题逐年上升，在这种情况下，必须做好微生物危害的控制和风险评估工作，增强风险防范意识，提高风险的管理能力。本文就以此为中心，结合工作实际，对当前食品微生物风险评估相关问题进行分析论述。
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