期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
往期目录
-
2007
-
2008
-
2009
-
2010
-
2011
-
2012
-
2013
-
2014
-
2015
-
2016
-
2017
-
2018
-
2019
首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
佛山市三水区2013-2015年食品中食源性致病菌污染状况分析
许娟；麦雪芬；陈仕超；余小庆
关键词：佛山市三水区, 婴幼儿食品, 食源性致病菌, 阳性检出率, 统计学意义, 食源性疾病, 肉及肉制品, 污染状况, 乳及乳制品, 预防控制, 危险因素, 市售食品, 食品样品, 米面制品, 冷冻饮品, 检测, 监管部门, 监督管理, 工作手册, 各类食品
摘要：本文旨在了解佛山市三水区食源性致病菌的污染状况，初步确定可能被污染的食品，为预防控制食源性疾病提供科学依据。依据《佛山市食品风险安全风险监测工作手册》进行采样检测、分离培养和鉴定。检测结果：2013-2015年抽检390份食品样品，检出70株食源性致病菌，总检出率为17.95%，三年阳性检出率之间差异具有统计学意义。在9类食品中，除乳及乳制品、冷冻饮品、凉拌食品未检出食源性致病菌，其他各类食品均有检出，其中肉及肉制品检出率高，为26.25%；定型包装与散装包装食品食源性致病菌阳性检出率之间差异无统计学意义；芦苞镇食源性致病菌检出率明显高于西南镇。结论：肉及肉制品、婴幼儿食品、速冻米面制品及水产品是本区食源性致病菌的主要污染品种，提示监管部门应加强市售食品监督管理，以减少可能引起食源性疾病的危险因素。
友情链接