期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
菜肴创新之我见
张开伟
关键词：菜肴, 创新, 消费
摘要：当今餐饮业的竞争无处不在，所有商家都在开动脑筋，以求出其不意的高招，赢得市场份额。传统烹饪固然是千百年来烹饪技艺积淀的精华，但随着消费者越来越高的菜肴品评能力，那些所谓的经典也要面对今人饮食价值观的重新评价，固步自封裹足不前的思想，势必会让商家在竞争中陷入僵局，继而导致满盘皆输。对于当今的餐饮业来说，点菜的发展与创新至关重要。随着人们的生活质量不断提高，人们的价值观念也在不断发生变化，人们对餐饮点菜的要求越来越高，而且越来越新。消费者除了对菜品本身的味道要求提高，对菜品的样式要求也有了新的追求。对于现在的消费者来说，用餐已经不仅仅是满足简单的生理需求，消费者更加注重菜品样式对心理需求的满足。
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