期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第7期文章

  • 基于良好种植园茶叶的生产质量管理

    中国历来有着悠久的茶叶种植、加工和饮茶历史,也是早发现茶叶及茶树标本的国家.我国虽然是茶叶生产和消费大国,却在茶叶的国际间交易中处于劣势.究其原因,在茶叶行业企业面临的主要出口压力中,缺少质量安全控制体系造成饮用安全的高度担忧是困扰茶叶出口企业未能突破困境大步向前的主要原因之一.中国茶叶历来以粗放型生产和粗加工为主,生产和加工环节的质量安全受到严格考验.本文就从茶叶种植园的质量管理入手,着重介绍基......

    作者：Victoria Teng 刊期： 2015- 07

  • 选择一个合适的食物过敏原检测方法

    未申报的致敏物质可能给过敏的人带来麻烦,因为他们可能会在无意中接触到过敏原.为了使消费者的食品更加安全,从2006年开始,8个主要过敏原的标示在美国成为强制性要求.所谓的“8大过敏原”是指坚果、花生、大豆、牛奶、鸡蛋、鱼、贝类、小麦,该规定也逐渐被我国食品企业认可并实施.......

    作者：申海鹏 刊期： 2015- 07

  • ISPR在食物过敏原检测中的应用

    食物过敏是人们对食物中一些蛋白质的一种不良的免疫反应.其症状有轻微的,也有严重的,非常影响人们的日常生活.大约有4％的成人和8％的儿童存在食物过敏反应,过敏反应也是导致人们就医的主要原因.在今天,人们越来越关注食物过敏所带来的健康问题.遗憾地是,至今还没有治疗它的有效方法.而我们能做的是尽量避免和过敏原接触.为了保护消费者,法律规定食品生产商要在其产品标签上注明该产品在生产过程中是否可能含有某一种......

    作者：美国新泽西州普林斯顿合原研究有限责任公司 刊期： 2015- 07

  • 食品中各种过敏物质的快速检测

    随着食品行业的发展,过敏食物越来越多,过敏性疾病已经成为全球性的问题,并备受各国政府的高度关注.据食品过敏或过敏性反应网络(简称FAAN)统计,约有90％的过敏反应是由花生、果仁、鱼、贝类、鸡蛋、牛奶、大豆和小麦8类食物所引起(以花生引起的过敏为严重),10％的过敏是由170多种其他食物引起.食物过敏原不但影响到人类的生活质量,甚至会危及生命.但是到目前为止,对食物过敏并无有效的治疗手段,唯一的办......

    作者：德国拜发R-Biopharm公司 刊期： 2015- 07

  • 使用ACQUITY UPLC和Xevo TQ-S分析食品中致过敏物质肽

    食品过敏情况越来越多,对食品呈不良反应的人口数量也一直在增加.尽管许多食品会导致发生反应,但90％的食品过敏反应局限于少量所谓的关键过敏原.这些关键过敏原包含在牛奶、甲壳动物、卵、鱼、花生、大豆、坚果和小麦中.为了帮助那些出现食品过敏的人,全球范围内都有与食品安全问题相关的许多不同法规.......

    作者：沃特世公司 刊期： 2015- 07

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