期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2013年第8期文章

  • 酶制剂应用分析与前景展望

    食品酶制剂是符合食品添加剂GB2760标准,菌种来源、生产环境及设备按照食品添加剂卫生标准要求的食品加工助剂.酶来源于自然界,是生物体内时时刻刻、快速而高效地进行着千百种生化反应的天然催化剂.酶的自然来源有动物、植物和微生物3大类.目前用于大规模工业化生产的酶制剂是用微生物发酵生产出来的.食品酶制剂作为食品添加剂被添加到食物中后,只在加工过程中起作用,即帮助一种物质完成一种转变,而一旦它完成了使命......

    作者：杜明松；张吟 刊期： 2013- 08

  • 低聚木糖的研究现状及发展前景

    低聚木糖又称木寡糖(Xylooligosaccharides),是由2～7个木糖分子以β(1-4)糖苷键结合而成的功能性聚合糖,是从一些农林业废弃物(如玉米芯)中提取的新资源产品.低聚木糖作为一种重要的益生元已经被广泛应用.在微生态健康领域,低聚木糖可作为调节人体肠道微生态平衡,改善肠道功能的保健产品;在医药领域,低聚木糖可以作为微生态制剂辅助治疗肠道疾病.在国外,日本Suntory公司于1989......

    作者：刘立存 刊期： 2013- 08

  • 海藻糖的特性分析及应用优势

    海藻糖的理化性质海藻糖的性状:海藻糖为白色晶体,含两个水分子,易溶于水和热乙醇中,不溶于乙醚.很难被其他酶水解,只能被特异性的海藻糖酶水解.强酸水解时会得到2个分子的葡萄糖.海藻糖的甜度和甜质:海藻糖的甜度是砂糖的45％.甜味持久温和,可以与其他甜味剂调和复配,改善产品味道,无不良后味.......

    作者：孙常文；李发财；庞明利；杨海军 刊期： 2013- 08

  • 保卫食品安全,他们在行动

    郑智生:我想从普通消费者的角度谈一下食品安全.如果我带着几个朋友或者家人去餐厅用餐,人均消费200块,我想得到什么?仅仅是食品安全吗?安全的食品是低的诉求,而我更想得到的是一个我们在餐厅愉悦用餐的体验,色香味俱全的食物,是我在家庭做不了的,但是餐厅能够给我,然后和家人朋友分享时的快乐感觉.这就是顾客体验大化.所以食品安全是整个餐饮、零售甚至加工行业的一个低的底线,一个基准线,而现在这个基准线受到了......

    作者：申海鹏 刊期： 2013- 08

  • 视觉系统值得信任

    英国工业视觉协会(UKIVA)称,尽管机器视觉在指导机器人方面一直扮演着重要的角色.但对于安装在机器人端部或放置于固定位置使用的机器视觉系统而言,其大的优势之一是能够都实现三维测量,使其成为高产量和低产量的制造中质量控制的一部分.从图像中可以获取的量化测量数据,包括了角度、距离、质心、面积、图形拟合等等.在我们将目光聚焦于一些真实世界中的样品之前,不如让我们先来了解一些会影响整个测量过程的影响因素......

    作者：英国加工和包装机械协会 刊期： 2013- 08

  • 输送系统帮助准确定位

    输送系统专家AlphaChase公司和包装公司Linkx系统公司共同合作,研发了一款iCon输送系统,为产品在输送系统上准确定位提供了一套灵活的解决方案.借助iCon系统,产品定位几乎不受限制.其系统选项包括了覆盖整个输送系统的横向运动、旋转、合并、分流和间断,这些不仅大大简化了设计和输送系统的安装,而且大大提升了系统的通用性,因为运行参数都可以通过简单的重新编程实现改变.......

    作者： 刊期： 2013- 08

  • 控制器效率更进一步

    日前,西门子公司推出了SimaticS7-1500——下一代针对中高端机和工厂自动化的控制器系列.与此同时,公司拓展了他们的全集成自动化门户工程框架,增加了一系列的新功能,在现有的框架能力基础上,进一步提升了功率和效率.......

    作者： 刊期： 2013- 08

  • 碧彩致力于提供一站式产品追溯解决方案——访碧彩(上海)衡器技术有限公司副总经理刘震

    近年来食品安全事件频发,特别是乳制品行业,安全问题牵动着每个人的神经.今年5月31日,国务院总理李克强在召开的国务院常务会议中提出了5大措施,其中一项就是按照严格的药品管理办法监管婴幼儿奶粉质量,采用多种手段做到全程可追溯.在对食品安全要求日益严格的今天,追溯手段作为一种保障食品安全的重要措施越来越受到重视.......

    作者：申海鹏 刊期： 2013- 08

  • 不断扩大国内市场需求为ProPak China注入更多活力

    代表国内首选包装加工技术设备以及液体加工技术的ProPakChina和ChinaBevTek于7月19日胜利闭幕,所有参展商取得圆满成功.来自国内食品、饮料、酿造、医药、日化、包装和加工等8个省市15个行业的协会领导出席展会开幕式.今年来自全国各地的专业买家数量超越往届更印证了国内市场的需求正在不断扩大,行业正在繁荣发展.......

    作者：申海鹏 刊期： 2013- 08

  • FANUC机器人揭开包装行业的完美风暴

    FANUC机器人揭开包装行业的完美风暴本次上海发那科机器人有限公司是首次亮相本届的Propak包装展,以包装领域自动化应用领跑者的形象展示在现场观人面前.食品包装的生产效率成为企业重要的一个衡量标准,这样可以大大降低产品的成本,发那科机器人具有高速高效的特点,尤其是应用在食品行业的发那科拳头型机器人,其独特的并联结构和轻量化设计保证了其高速性和加速性;加上机器人可以配置2副手爪或多幅手爪,大大提供......

    作者：申海鹏 刊期： 2013- 08

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