期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
如何做好红枣储藏
汪荷澄；杨娜
关键词：
摘要：在进行红枣储藏过程中,需要低温干燥的环境.通常情况下,红枣收获季节在9月份.在红枣收获后,为保持新鲜和味道,就要采用科学合理的储藏方法.因此,本文就如何做好红枣储藏展开论述.红枣是人们非常喜爱的果品之一,酸甜适口,同时营养价值很高.但是对新鲜的红枣,储藏难度比较高,在常温下,红枣储藏时间为20 ～ 30 d,很容易出现缩水或者发霉的情况,红枣中的维生素C被氧化,红枣的鲜食价值丧失.为保持红枣原味鲜食的效果,可采用高效的储藏方法.因此,本文结合实际情况,对红枣的冷藏法、气调法、减压储藏保鲜和化学药剂处理法等方法,展开论述,同时提出相应的建议.
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