期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

 点击详情 >

主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

往期目录

首页>食品安全导刊杂志
  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第18期文章

  • 食品中H2O2检测方法研究

    食品安全是维系人类健康生存的基本条件。H2O2是一种强氧化剂，它具有防腐、除臭和漂白的作用，一般会利用它的这些特点来保存食物，所以食物中难免会有它的残留，这些残留的H2O2严重的会对人体造成影响。所以，必须研究出检测食品中H2O2含量的办法，保证人民食品安全。......

    作者：王春江 刊期： 2016- 18

  • 酶联免疫吸附（ELISA）法在食品微生物检测中的应用

    本文对酶联免疫吸附（ELISA）法的应用原理以及方法进行了详细分析与介绍，并针对这种方法如何被有效应用于食品微生物的检测中进行了论述，从而为有关单位及工作人员在实际工作中提供一定的方法论支撑。......

    作者：肖钢军；林兆盛 刊期： 2016- 18

  • 四川泡菜发酵过程中酵母菌的动态变化规律及分离鉴定

    从四川泡菜中分离5株不同酵母菌，各株酵母菌有着不同的菌落特点，分离鉴定采用26SrDNAD1/D2区序列分析法，鉴定出1株膜璞毕赤酵母、4株酿酒酵母。检测结果表明，两种酵母菌都存在于四川泡菜发酵前期，随着时间的推移，不同泡菜两种酵母菌的变化各不相同。......

    作者：柏旭；张倩茹 刊期： 2016- 18

  • 提高食品检验准确性的主要措施

    随着人们生活水平日益提高，人们越来越重视食品安全问题，食品安全问题与人们的身体健康和生命安全息息相关，在目前技术中，食品质量的主要判定依据就是食品检验数据。为了能够提高食品的安全性，必须要不断完善和创新食品检验的准确性，加强食品质量的可靠性。本文主要讲述了影响到食品检验准确性的主要因素以及提高食品安全检验准确性的主要措施。......

    作者：王文蕊 刊期： 2016- 18

  • 转基因食品的安全性评价与检测技术

    转基因作物自1983年被美国提出，已经历了三十多年的发展，在这期间，转基因作物的规模得到了空前扩张，转基因作物不仅应用在工业领域，转基因食品也越来越常见。据资料显示，目前食用油中，转基因食用油的比例达到90%，其他食物种类中，转基因食品的比例也基本在60%以上，面对如此庞大的转基因食品数量，越来越多的人对转基因食品的安全性提出质疑。顾名思义，转基因作物是把一种或几种外来基因移植到某一作物体内，经过......

    作者：邹萍；黄琼；陈红 刊期： 2016- 18

  • 食品检验准确度的影响因素与控制方式分析

    近几年，我国不断出现食品安全危机，人们对食品安全的要求日益增高，对食品安全的质疑日益增多，自从三聚氰胺事件爆发之后，人们对于诸多关键的物资都是谈之色变，对很多生产厂商也一直保持怀疑态度。为此，食品检验准确度的重要性显得越发重要，食品安全关系到人们的生活和健康，同样，食品检测结果的准确度也关系到人们安全和健康。......

    作者：包岗雪；郝培霞；葛贵龙 刊期： 2016- 18

  • 食品检测仪器设备的应用及展望分析

    食品安全问题和国计民生有直接关系。但我国各种食品安全问题屡屡发生，这给我国的食品安全检测工作提出了更大挑战和要求。文章主要分析了国内加大食品安全检测力度的必要性，并对食品检测的仪器应用做了具体分析，同时对设备的未来发展做了分析。......

    作者：刘彤 刊期： 2016- 18

  • 火腿肠中亚硝酸盐测定方法的比较

    以盐酸萘乙二胺与亚硝酸盐的显色作用为原理对火腿肠中的亚硝酸盐含量进行测定，快速检测仪法测定和分光光度法测定原理及步骤的比较。分光光度计法是目前使用广泛的方法，也是食品中亚硝酸盐的测定第一法，内含标准曲线法的应用。亚硝酸盐快速检测法简单、方便、快速，可直接显示测定结果。两者对火腿肠中亚硝酸盐的检测均有重要意义。......

    作者：安俊楠 刊期： 2016- 18

  • 吹扫捕集-气相色谱/质谱法测定水中挥发性有机物

    本文用吹扫捕集-气相色谱/质谱法测定水中的挥发性有机物。实验表明，此方法可以快速分离出27种挥发性有机物，且相关系数基本达到0.998以上，线性关系良好.通过测定乙苯质控平行样及与真实浓度对比，论证了此方法的精密度和准确度。......

    作者：邓雪燕 刊期： 2016- 18

  • 速冻水饺贮存过程中品质变化的分析

    在速冻水饺生产过程中，因其往往会出现裂口、蒸煮后韧性较差等问题，影响速冻水饺的风味，因此，对速冻水饺贮存过程中品质变化进行研究就十分必要。......

    作者：程开鹏；杜双全 刊期： 2016- 18

动态资讯

点击排行
友情链接

湘ICP备2022022905号-2

本站非《食品安全导刊杂志》杂志社官网，如需杂志社直投，请联系客服索取网站或者电话