期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
转基因食品的安全性评价与检测技术
邹萍；黄琼；陈红
关键词：转基因食品, 安全性评价, 转基因作物, 食用油, 食品的安全性, 评级指标体系, 作物生产, 自然规律, 食物种类, 检测技术, 基因移植, 工业领域, 生物体, 蛋白质, 资料, 运用, 应用, 显示, 物质, 体内
摘要：转基因作物自1983年被美国提出，已经历了三十多年的发展，在这期间，转基因作物的规模得到了空前扩张，转基因作物不仅应用在工业领域，转基因食品也越来越常见。据资料显示，目前食用油中，转基因食用油的比例达到90%，其他食物种类中，转基因食品的比例也基本在60%以上，面对如此庞大的转基因食品数量，越来越多的人对转基因食品的安全性提出质疑。顾名思义，转基因作物是把一种或几种外来基因移植到某一作物体内，经过外来基因和自身基因的结合，形成终的产物，也就是形成蛋白质，运用这种转基因作物生产出来的食品就是转基因食品。显然，这种转基因食品并不是作物自身的基因形成的，不是作物在符合自然规律的情况下自然形成的，外来基因的引入会不会对原来的生物体构成威胁，会不会产生一些对人体有害的物质这些都尚不可知，因此，建立安全评级指标体系，研究出安全检测技术就显得越来越重要。
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