期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第18期文章

  • 虾粉中总砷不同消解和检测方法比对

    本文对虾粉中总砷的检测进行了研究，探讨了湿法消解、干法灰化、微波消解和压力罐消解对总砷结果的影响，对氢化物原子荧光法和ICP-OES法检测的结果作对比。结果表明，ICP-OES可以准确测定虾粉中的总砷，而原子荧光法对湿法消解和干法灰化的消解液可准确测定，微波消解和压力罐消解的结果偏低。......

    作者：刘君超 刊期： 2016- 18

  • 瓶（桶）装水中微生物卫生现状分析

    为了研究我国瓶（桶）装水中微生物污染现状，了解我国瓶（桶）装水的总体卫生状况，从2013年全国部分省市公布的瓶（桶）装水抽查公告中搜集相关数据，进行统计分析，获得瓶（桶）装水的总体卫生现状。我国瓶（桶）装水污染主要因素是微生物不合格，不合格项目以菌落总数、酵母菌、大肠菌群、霉菌为主，其中菌落总数的污染为严重，表明我国瓶（桶）装水的卫生状况存在不足。......

    作者：王爱竹；伊廷存；高伟伟；吴裕健 刊期： 2016- 18

  • 样品管理检测机构的

    样品管理是食品检测工作的一个重要环节，样品的质量直接影响到检测结果的准确性、公正性和有效性，本文介绍了检测机构样品的管理内容，对样品的接收、标识、制备、流转、存储和处理等环节进行阐述，并就样品管理的质量控制进行探讨。......

    作者：王波 刊期： 2016- 18

  • 保健食品中盐酸氨基葡萄糖与硫酸软骨素的含量测定

    目的：建立氨糖软骨素类保健食品中盐酸氨基葡萄糖与硫酸软骨素含量测定的方法。方法：采用高效液相色谱法测定氨糖软骨素类保健食品中盐酸氨基葡萄糖与硫酸软骨素的含量。结果：硫酸软骨素浓度在13.01～260.2μg/mL范围内呈良好的线性关系，盐酸氨基葡萄糖浓度在15.05～301.0μg/mL内呈良好的线性关系。结论：本方法简单、灵敏、快速、准确，可以用于氨糖类保健食品中盐酸氨基葡萄糖和硫酸软骨素的测定......

    作者：石维；李海涛；吴秀妮；薛秋霞；冯宏玲；于思慧 刊期： 2016- 18

  • 影响碘量法测定油脂中过氧化值含量的因素及注意事项

    通过对GB/T5009.37中过氧化值的检验方法进行逐条分解，提出日常检定工作中的常见错误，针对错误进行原理分析，提出建议，增强检验人员自身安全意识，全面提高检测数据的准确性。......

    作者：郑玲 刊期： 2016- 18

  • 基于磁球富集的大肠杆菌菌株水平鉴别

    本文研究低成本、快速鉴别大肠杆菌菌株水平的方法。通过合成Fe3O4-COOH纳米颗粒，使其快速富集细菌裂解液中的蛋白，然后通过MALDI/TOFMS对蛋白进行快速检测，鉴别大肠杆菌O127：H6和O157：H7。该方法简单、快速、成本低，因此，利用这种方法鉴别致病菌菌株水平有很大潜力。......

    作者：康牧旭；王俊全 刊期： 2016- 18

  • 食品检验检测的质量控制及细节问题分析

    随着经济发展，人们生活水平不断提高，更加注重食品安全问题。基于此，食品检验检测的质量控制和细节问题得到社会各界的关注与重视。因此，本文将以食品检验检测抽样方法为出发点，介绍食品检验检测中的实施方法，分析食品检验检测现存的问题，并提出相关改进措施，以供相关人士参考。......

    作者：米松；耿丹丹；康伟涛 刊期： 2016- 18

  • 食品分析中样品制备新技术分析

    从食品分析中样品制备的原理入手，深入讨论多种合理有效的样品制备新技术，包括超临界萃取、微波协助萃取、固相萃取、固相微萃取以及流动注射分析技术五种，并总结其应用趋势。......

    作者：李淑芳 刊期： 2016- 18

  • 提升食品微生物检验质量的措施

    进入新时期后，人们生活水平显著提升，对食品安全提出更高要求。这种情况下，我国逐步完善了食品安全检验管理系统，微生物检验质量得到显著提升。在日后工作中，依然不能松懈，坚持较高的检验标准，提升食品检验技术。......

    作者：马妍 刊期： 2016- 18

  • 高效液相色谱法测定豆浆中人工合成色素

    高效液相色谱法（HPLC）测定豆浆中人工合成色素的含量。样品中加入亚铁氰化钾和乙酸锌除去蛋白质，取上清液过活化后的聚酰胺柱，洗涤、解吸、纯化后测定。采用Kromasil100C18(150mm×4.6mm×5um)色谱柱，流动相为0.02mol/L乙酸铵-甲醇，梯度洗脱，流速为1.0mL/min，柱温为30℃，检测波长254nm，进样量为10μL。结果表明：柠檬黄在进样量4ng~200ng（Y=1......

    作者：湛珺雯 刊期： 2016- 18

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