期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术,关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则,以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求,以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任,以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标,力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业,流通销售企业,食品原辅料供应企业,包装/加工机械企业,种植养殖企业,食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构,政府监管部门等。

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  • 杂志名称:食品安全导刊杂志
  • 主管单位:中国商业联合会
  • 主办单位:商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号:1674-0270
  • 国内刊号:11-5478/R
  • 出版周期:旬刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD),中国核心期刊遴选数据库期刊收录:维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2013年第13期

基于过程的第三方独立审核对食品安全管理工作的推动作用

杜军

关键词:基于过程, 核对, 食品安全管理体系, 食品供应链, 可追溯性, 安全风险, 初级生产, 安全事故, 制造商, 食品链, 零售商, 加工, 产品, 包装
摘要:近50年来,全球食品供应链变得日趋复杂。很多时候食品的初级生产经常在某个洲,而产品会在另外一个洲加工和包装,后销往全球。复杂的食品链运作,使食品安全风险变得越发难以管理,对食品安全事故的可追溯性也提出了新的挑战。为了降低这些风险,越来越多的食品制造商和零售商建立并实施了食品安全管理体系。