期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
往期目录
-
2007
-
2008
-
2009
-
2010
-
2011
-
2012
-
2013
-
2014
-
2015
-
2016
-
2017
-
2018
-
2019
首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
高等院校食品抽样微生物检测
谭楚婷；李婷婷；谢雄雄；罗军
关键词：高等院校, 食品抽样, 粪大肠菌群实验, 菌落总数, 校园, 卫生安全隐患, 食品安全, 系统鉴定, 微生物检测方法, 平板菌落计数法, 普城沙雷氏菌, 革兰氏染色, 多管发酵法, 销售单位, 卫生管理, 食品制作, 实验方法, 菌株鉴定, 鉴定方法, 检测样本
摘要：依据食品安全国家标准实验方法，建立与探讨适合于校园食品微生物检测方法，为校园食品安全预防与卫生管理提供科学依据。选取校园食品“紫菜卷”为检测样本，采用平板菌落计数法测定菌落总数，多管发酵法测定大肠菌群和粪大肠菌群，肠杆菌科E75/15鉴定系统鉴定可疑菌落。样品菌落总数值为385CFU/mL，大肠菌群、粪大肠菌群MPN值为400/100g，菌株鉴定检测到一株普城沙雷氏菌。结论?实验表明平板菌落总数方法成熟可靠，参考国家卫生标准判断卫生学状况可信度高。大肠菌群和粪大肠菌群实验使用乳糖发酵、革兰氏染色、伊红美兰平板鉴别、44.5℃培养、细菌快速生化鉴定方法，检测到大肠菌群，表明鲜加工食品从加工到售卖，经过一段时间卫生安全隐患加大，应规范校园内食品制作及销售单位的生产和货架期管理。
友情链接