期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第9期文章

  • 番茄食品加工企业实施HACCP常见问题及对策分析

    本文以新疆番茄加工出口企业为背景，分析了行业HACCP实施中常见的7项问题，以及解决问题的对策建议。......

    作者：杨小慧 刊期： 2015- 09

  • 食品检验过程如何应用新技术

    随着食品安全重视程度的提高，如何加强食品检验并提高食品检验效果，成为了食品检验工作的重点内容。基于食品检验工作实际，要想提高食品检验的整体效果，就要在食品检验过程中积极运用新技术，实现对食品的主要成分、添加剂、制作工艺等多方面的检测，确保食品的安全性能够满足实际需要，为食品检验提供有力的支持，保证食品检验全过程能够得到有力的支持。......

    作者：高歌 刊期： 2015- 09

  • 快速检验实验室建设及意义分析

    在食品安全方面，随着社会的进步，人民生活水平的不断提高，人们对自身的健康予以了更多的关注。在我国质量安全以及质量诚信仍然存在比较严重的问题。能在现场及时发现可疑问题，迅速采取相应措施，这对保障卫生安全有着重要的意义。因此，快速检测应用在安全保障工作中具有重要的意义。......

    作者：王莲芳；胡兴娟；施华标 刊期： 2015- 09

  • 花生油检测质量提升研究

    就现阶段而言，地沟油已严重地影响着花生油的质量，为此增强对其检测质量，将有着重要的现实价值。本文将以花生油的检测为研究对象，着重分析现有的检测问题，并指出未来花生检测质量提升的改善与发展之处。......

    作者：杨涛；谢勇；冉辉 刊期： 2015- 09

  • HACCP体系在出口番茄沙司中的应用研究--以中亚食品研发中心为例

    按照国际上先进的HACCPHACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）质量管理体系，分析出口番茄沙司生产各环节主要危害，得出原辅料验收、灌装，封口，杀菌4道工序为关键控制点（CCP），并提出相应的控制措施，为出口哈萨克斯坦番茄沙司生产的产品质量安全控制提供借鉴。......

    作者：戚晨晨；沈艾彬；刘维忠 刊期： 2015- 09

  • 黄酒酸败控制措施的研究

    本文以糙糯米为原料，探讨黄酒在培菌和主酵阶段酸败控制的关键因素，优化黄酒工艺参数。利用单一因素分析法和正交分析法研究了醪液酸败的影响因素及控制方法。综合分析，确定在培菌和主酵阶段控制黄酒酸败的优工艺参数如下：酒曲接种量为0.40％、培菌温度与主酵温度均为28℃～31℃、糖化酶添加量为0.06％、主酵加水量为80％。......

    作者：翟嘉华 刊期： 2015- 09

  • 何首乌半发酵嫩叶茶生产关键技术

    蓼科植物何首乌为多年生缠绕性草本，常生长在海拔200-3000米的山谷灌丛、山坡林下、沟边石隙，属中国传统药材植物，根细长，末端成肥大的块根，全国各地丘陵地区均有产出。中医认为，何首乌味苦，养血滋阴；润肠通便；截疟；祛风；解毒。主治血虚头昏目眩；心悸；失眠；肝肾阴虚之腰膝酸软；须发早白；耳鸣；遗精；肠燥便秘；久疟体虚；风疹瘙痒；疮痈；瘰疬；痔疮。......

    作者：周兵兵 刊期： 2015- 09

  • 富硒酿酒酵母筛选及其富硒蛋白研究

    酿酒酵母是运用于葡萄酒工业的一种主要的酵母菌。优质的葡萄酒生产，需要能够体现出当地葡萄酒的特色和风格。在我国，对本土的酵母资源的研究是进行酵母菌的选种和育种的基础条件。尤其是在我国的甘肃和宁夏地区这些重要的葡萄酒产地，是比较优质的生产葡萄酒的区域。因此，文章中的研究主要侧重于酿酒酵母的富硒筛选，再经过鉴定，了解到酿酒酵母是否具有耐受性。......

    作者：司武阳；张临颍；杨希；徐敏 刊期： 2015- 09

  • 生物传感器在食品安全检测中的应用与展望

    近年来，食品安全受到人们的高度重视，而食品安全问题频繁发生。随着科学技术的逐渐进步，有了不断先进的食品安全的相关检测手段，在这当中，生物传感器技术有着非常强的特异性、比较快的反应速度以及相对比较低的成本，对于食品检测有着非常重要的作用。在本文中，对生物传感器的原理进行了简单的介绍，并分析探讨了食品的安全检测当中生物传感器的实际应用以及未来的展望。......

    作者：刘皓 刊期： 2015- 09

  • 不同类别食品中21种邻苯二甲酸酯的气相色谱-质谱测定及其分布情况研究

    随着社会经济的发展，人们对食品安全问题越发重视。在食品生产加工中，多会采取起云剂作为食品添加物，发挥乳化及增稠作用。本文提出不同类别食品中21种邻苯二甲酸酯的气相色谱－质谱测定及其分布情况研究，为政府食品监管提供科学依据，在保障食品安全方面发挥积极作用。......

    作者：谭胜军 刊期： 2015- 09

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