期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第36期文章

  • 食品安全及管理的动向建议

    随着我国人民群众生活水平的不断提高,食品安全已成为社会民众关注的一大话题.食品安全直接关系着广大群众的身体健康,也影响着子孙后代的生存与发展,而近年来食品安全问题频频曝出,引发人们对于日常生活安全的担忧.因此,全面管理食品安全,掌握管理的动向具有很大的必要性.食品安全问题是涉及人民群众身体安全的重大问题,疯牛病、口蹄疫等传染病,苏丹红、三聚氰胺等添加剂都是存在于人们日常生活中的食品安全问题.本文结......

    作者：王逸凡 刊期： 2016- 36

  • 我国食品安全问题及食品检测的发展趋势

    随着社会的不断发展,人们的生活质量不断提升,在享受生活的同时,食品安全问题也越来越突出,一些不良商家利欲熏心,制造出含有三聚氰胺的奶粉、染色馒头等危及人类健康的食品,从人们健康角度出发,解决食品安全问题迫在眉睫.基于此,笔者以食品安全为中心,分析我国食品安全问题和食品检测的发展趋势.......

    作者：李雨雷 刊期： 2016- 36

  • 食品安全侵权责任之归责原则

    司法实践中有关食品安全侵权责任的归责原则并不十分明确.由于食品是一种特殊的产品,确立食品安全侵权责任之归责原则既要尊重立基于自由价值的过错责任原则,又要从公共安全出发兼顾出自于社会责任的归责原则.如康德所言,责任的规律就是注意义务及其遵守,我国应根据食品生产者、销售者、运输者应尽的谨慎义务确定其在侵权责任中适用的归责原则.这不仅立足于保护食用者的权益,也考虑到食品生产者、销售者、运输者对食品安全影......

    作者：贺小雪；潘云华 刊期： 2016- 36

  • 食品塑料包装的安全性

    食品塑料包装安全性现状食品包装被称为特殊的食品添加剂,它是现代食品工业的后一道工序,在一定程度上,食品包装已成为食品不可分割的重要组成部分.随着人们生活水平的不断提高和对健康消费的日益重视,食品包装材料已受到全社会的普遍重视,食品用塑料容器、软塑包装材料导致的食品安全问题逐渐引起社会各界的关注.......

    作者：王丽虹；张苗；许健；王洪海 刊期： 2016- 36

  • 基层食品药品安全监管存在的主要问题及对策

    随着我国社会的进步,人们更加重视食品药品安全问题,但在基层食品药品安全监管工作中仍存在一定问题.为进一步提升我国人民的生活质量,需认识到基层食品药品安全监管工作的重要性.我国政府对食品药品安全工作较为重视,通过监管机构的组织优化建设、加大投入等各类对策处理监管工作中存在的主要问题.......

    作者：胡光耀 刊期： 2016- 36

  • 食品质量安全面临的问题及解决措施

    现阶段,食品质量安全问题越发突出,不仅关系着我国居民的身体健康和社会稳定,也关系着我国食品的出口贸易.食品质量安全问题备受各界的关注,我国各级政府也将食品质量安全管理问题提上了日程,但仍无法从根本上彻底解决劣质食品的问题,市场上还存在着大量的劣质食品,一直是威胁人们身体健康和社会稳定发展的不利因素.......

    作者：李浩彬 刊期： 2016- 36

  • 出口食品农产品质量安全示范区供给侧分析

    当前和今后一个时期,我国的经济发展在供给和需求两侧都面临着问题,但矛盾的主要方面在供给侧,出路在于“三个转变”,即推动中国制造向中国创造转变、中国速度向中国质量转变、中国产品向中国品牌转变.......

    作者：邓敏；吴文彬；靳丹辉 刊期： 2016- 36

  • 水产食品安全影响因素的研究论述

    我国水产食品安全水平不断提高,对水产食品质量控制力度也逐渐提升.但和国外先进水平相比还是存在着一定的差距,水产食品安全情况还存在一定的欠缺.因此,分析影响水产食品安全的因素意义深远.基于此,本文从养殖的水体环境、水体恶化和用药等方面着手,分析水产食品安全影响因素,提出影响水产食品安全的研究路径.同时,详细分析几个对水产食品产生危害的因素,希望为水产食品安全生产带来一定帮助.......

    作者：肖恒 刊期： 2016- 36

  • 食品工程的安全保障与监督管理

    食品安全的重要性民以食为天,食以安为先,对所有食品企业来说,安全都是食品生产的基础和底线.但近年来,我国的食品安全问题频出,降低了民众对食品行业的信心.2016年1-3月,我国发生食品安全事件3944起,平均每天发生约43.8起.尤其近年来发生的三聚氰胺事件、北京淡水鱼下架事件、黑心油事件、塑化剂事件等严重损害了民众对于食品行业的信心,给人们的生活带来严重的困扰.民众对国家食品监管的期望值达到了前......

    作者：于茜茜；黄玮 刊期： 2016- 36

  • 液相色谱法检测食品中水溶性维生素

    维生素是维持人体正常机能不可或缺的营养物质,然而部分维生素在人体体内无法合成,或合成量不能满足机体需要,这就需要从外界摄取一定量的营养强化食品,以满足人体正常机能的生长需要.根据溶解度的不同,维生素分为水溶性和脂溶性两类,水溶性维生素主要有维生素C、B1(硫胺素)、B2(核黄素)、B3(烟酰胺、烟酸)、B5(泛酸)、B6(吡哆醇、吡哆胺、吡哆醛)、B7(生物素)、B11(叶酸)和B12(钴胺素).......

    作者：孙旭峰 刊期： 2016- 36

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