期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
发展无菌技术 把握市场机遇
赖洋佶
关键词：无菌技术, 运输物品, 食品包装, 冷冻设备, 中国内地, 质量要求, 直线上升, 物流, 台湾地区, 市场, 食物, 生活水平, 冷冻技术, 加工制造, 高速公路, 再加工, 运输中, 运输带, 小城市, 企业化
摘要：近年来,随着科技的发展,社会的进步和生活水平的提高,人们对衣食住行的质量要求也在直线上升,尤其是对食品的追求与讲究,因此食品加工制造的企业化中央厨房的纷纷建立,色、香、味的保持,赏味期限的延长,冷藏、冷冻技术的提升,再加工市场的扩充,连锁店的成立,以及运输、物流等方面,衍生出许多亟待解决的问题.被局限的发展 我国地域广阔,人口众多,这些条件一方面带来了广阔的市场,另一方面也给运输带来了一定的困难.在台湾地区,从北到南数小时内即可到达,而对于中国内地来说,有些运输物品,特别是食物,都要经过处理后才能进行运输.纵然现在高速公路、高铁纷纷扩建,大小城市间的物流越来越发达,但在长途运输中仍要花费不少时间,这样就需要采用冷冻设备对食物进行很好的保护.除了冷冻设施外,要保证食品的品质和营养,杀菌也是食品包装的重要内容.
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