期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第36期文章

  • 畜产品食品中农药残留风险分析研究综述

    食品安全风险理论食品安全风险分析由联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合专家提出,包括风险评估、风险管理和风险交流3个部分,是用于评估人体健康和安全风险,制定并实施合适的方法控制风险,并与利益相关者(食品生产者、消费者、风险管理者、管理部门等)就风险采取的措施进行交流的一个过程,被公认为是构建食品安全体系的基础.......

    作者：董思瑶；罗瑞明 刊期： 2016- 36

  • 美国食品安全监管模式及法案对我国的启示

    随着经济全球化,进出口贸易的快速发展,人们的饮食文化也趋于多样化.但近年来苏丹红事件、三聚氰胺事件、马肉风波等国内外食品安全事件的频频出现,引起人们对食品安全的高度关注,使食品安全成为公众备受关注的热门话题.美国的食品供应链被认为是世界上安全的食品链之一,本文通过研究美国食品安全监管格局及法案,借鉴其先进的食品管理体系,将有助于我国建立和健全食品安全监管及保障体系.......

    作者：孙伟东；刘秀丽；邹艳丽 刊期： 2016- 36

  • 从食品安全的角度分析PCR技术在致病菌检测中的应用

    近年来,随着经济社会的不断发展,温饱问题已得到基本解决.与此同时,食品安全的现状与人们期望不符的问题日益突出,已成为影响人们健康生活与幸福指数的重要因素之一.有效地解决食品安全问题,对于构建和谐社会和实现伟大中国梦都有着重要的促进作用.2013年,中国社科院在全国31个省份进行问卷调查,超过50％的受访群众对食品安全不满意.因此,食品安全任重道远,解决食品安全问题迫在眉睫.......

    作者：翁婕 刊期： 2016- 36

  • 探究新时期中国粮食安全发展现状

    随着我国经济的快速发展,人们的生活质量不断提高.原粮的质量安全是保障人们高质量生活品质的重要组成因素,因此,广大人民群众对原粮的安全问题给予了高度的重视.对于原粮检验机构,做好原粮的检测工作是确保人民食品安全的重要途径.......

    作者：李丽 刊期： 2016- 36

  • 食品安全监督工作中快速检测的应用及问题

    现如今,食品安全问题已成为一个热点话题,与人们的身心健康和生活稳定有着十分密切的关系,在此背景下,必须要进一步加快并加强对于食品安全问题的控制.在食品安全监督工作中,快速检测技术的应用在很大程度上改善了食品安全监管体系,通过食品安全监管技术为人们解决食品安全问题,从根本上保障人们的身心健康及生活稳定.鉴于此,本文主要分析与阐述食品安全监督工作中快速检测的应用及问题.......

    作者：林琳 刊期： 2016- 36

  • 食品标准使用中存在的问题及改进措施

    目前许多食品生产者、消费者甚至是部分监管人员不清楚食品安全标准和食品产品标准的区别,致使食品标签标注的产品标准号混乱,更为严重的是一些食品企业未按照有效的产品标准组织和规范生产,使食品质量无法得到保障,从而留下食品质量安全隐患.笔者认为有必要弄清食品质量安全标准与食品产品标准的区别与联系,引导食品企业正确使用产品标准,依法、依规、依标准组织生产,确保食品质量安全,让人们吃上放心食品.......

    作者：王志强 刊期： 2016- 36

  • 食品中重金属检验新方法

    重金属检验是测定食品安全的重要途径.随着检验技术的不断更新,检测方法层出不穷,不同的检测方法适用条件不同.随着仪器检测技术的发展,食品中重金属检测水平逐渐提升.我国对食品中的重金属含量有着明确的规定,为确保消费者的安全,必须要严格控制其含量,对此我国加强对食品中重金属检验方法研究.若重金属超标,则会给消费者的生命安全造成极大的影响,因此食品安全问题备受人们的关注.......

    作者：周红亮；荣晓夙；庹见伟 刊期： 2016- 36

  • 高校食堂食品安全监管工作现状与管理对策

    当今高校食堂的食品安全对于教师和当代大学生都有着极大影响,关乎高校校园的稳定与和谐.各高校要尽快对此采取相关有效的解决措施,有效避免食堂食品安全出现安全问题.本文阐述了高校食堂食品安全的监管现状,并提出监管对策.......

    作者：朱萍 刊期： 2016- 36

  • 发酵工程在食品工业中的应用

    发酵工程在食品工业中的发展状况现代生物技术是利用微生物的生长和相应的代谢活动生产各种有用物质的一种工程技术,发酵工程在整个生物工程技术中占据十分重要的地位,主要包括培育良好的菌种、发酵生产代谢产物、生产微生物的茵体、改造天然的物质等.发酵工程是将微生物有效地应用到工业生产过程的一种高科技的技术,现代生物技术的影响范围十分广泛,如新食品的配料、饮料的稳定剂、衍生物的制造等相关的领域.......

    作者：黄玮；于茜茜 刊期： 2016- 36

  • 核酸探针和PCR技术在食品检验中的运用

    随着国民经济的发展,肉制品的需求量逐渐增加.在兽医领域中,发现很多致病菌通过人们食用肉制品进入人体而引发食物中毒,肉制品中病原体的存在将严重威胁人体的生命健康.有关数据表明,在全球范围内,由食品病毒引起的人体疾病人数逐渐增加.在食品发展严峻的情形下,借助较为先进的生物技术,快速的检验出食品中的病原细菌,能够防治该种病菌在人体间的传播.核酸探针和PCR技术是较为新型的病毒检验技术,在食品检验中的应用......

    作者：胡媛 刊期： 2016- 36

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