期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

 点击详情 >

主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

往期目录

首页>食品安全导刊杂志
  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第36期文章

  • 葡萄酒及果酒中总糖的非标方法的测定

    本试验的方法是在GB/T15038-2006的基础上加以改进,配制斐林氏碱性酒石酸铜乙液时,加入亚铁氰化钾,经多次实验,使检测终点观察明显.试验改进前后检验结果一致,达到测定的准确性和可靠性.尤其对滴定终点难以观察的葡萄酒及果酒样品容易掌握和得到可靠数据.......

    作者：宋钰；陈志强 刊期： 2016- 36

  • 转基因食品分析检测技术研究进展

    转基因技术在近年来发展十分迅猛,转基因植物、转基因动物不断被研究出来,随着转基因技术的不断成熟,转基因食品的市场逐渐发展.但随着当前转基因食品安全性问题的逐渐凸显,世界对于转基因食品的安全性检测也越来越重视,转基因食品分析检测技术也逐渐研究改进,以为转基因食品安全性检测提供扎实的技术基础,因此,积极研究当前转基因食品分析检测技术的研究进展对于转基因食品安全问题和转基因技术的进一步发展都十分重要.......

    作者：于涛；于洪枢 刊期： 2016- 36

  • 新型番茄辣椒酱配方的分析

    辣椒酱是我国的一种传统食品,因此,辣椒制品的研究一直受相关领域技术人员的青睐.对辣椒酱的传统研究仅停留于单口味、传统手工生产方面,市场上现有的番茄辣椒酱存在口感单一且传统的现象,目前市场上缺少一款具有独特风味的适合中国人口感的辣椒酱.传统的辣椒酱生产工艺大部分工序停留在手工操作层面,目前没有成熟的能够实现大规模生产的工艺公开.现有的传统配方大部分采用亚硝酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂和抗氧化剂,这些食......

    作者：刘烈淼；张小利；薛明；曹永安 刊期： 2016- 36

  • 气相色谱-质谱法测定食用植物油中的脂肪酸

    不同种类的食用油的成分不同,可在一定程度上满足不同人群需求.大豆油、橄榄油、花生油等食用油在为人体提供必需脂肪酸的同时,也可促进人体脂溶性维生素等的吸收.食用油在具有一定的营养功能以外,也具有降低血脂、抗心律失常等功效.因此,为保障人们生活质量,提供安全的食用油,应注重做好现有食用油的脂肪酸成分测定工作,通过成分测定方式,明确食用油成分与健康的具体关系,终帮助人们更好地选择食用油种类,满足自身身体......

    作者：李江红 刊期： 2016- 36

  • 一种二氧化硫残留量快检方法分析

    硫磺熏蒸是一些中药材、食品在产地粗加工过程中的一种习用方法,目的在于防霉、防腐和干燥等,目前尚无简便易行且有效的替代方法.为防止中药材粗加工过程中滥用或过度使用硫磺熏蒸,保证中药质量和安全有效,国家食品药品监督管理局制订了中药材及其饮片中二氧化硫残留限量标准,规定山药、牛膝、粉葛等11种传统习用硫磺熏蒸的中药材及其饮片,二氧化硫残留量不得超过400mg/kg;其他中药材及其饮片的二氧化硫残留量不得......

    作者：郭雪海 刊期： 2016- 36

  • 食品中重金属污染及其检测技术

    食品重金属污染来源较多,如环境污染、农药残留、加工环节等.重金属随着食物进入人体后,难以被人体分解,其毒性需经过一定时间的积累才能显现出来.食品重金属污染会给人体的肝肾器官和中枢神经等造成极大伤害,因此食品重金属污染问题备受人们的关注.为确保消费者的身体健康,应加强对食品安全检测技术的研究,主要研究食品重金属污染的来源、危害和重金属物检测技术.食品重金属检测方法主要有原子吸收法、可见光光度法等,其......

    作者：张风海 刊期： 2016- 36

  • 稻谷中有机磷农药残留量降解

    民以食为天,粮食作为人们生活的主食,粮食安全关系到国计民生,近些年连云港市粮油质量监测所根据国家粮食局要求,每年对夏、秋两季新收获的小麦、稻谷进行卫生调查,其中有机磷农药残留量是卫生调查重要检测项目.有机磷是一种广谱杀虫、杀菌剂,广泛用于防治粮食、蔬菜、水果等多种作物的螨类害虫.通过多年来的检测,稻谷、小麦中的农药残留量以毒死蜱为高,且以2013年稻谷毒死蜱残留量多,因而对2013年的稻谷毒死蜱降......

    作者：侍学柏 刊期： 2016- 36

  • 农贸市场中蔬菜的农药残留检测情况分析及农残的有效清除

    民以食为天、食以安为先,当前我国越来越重视食品安全问题.老百姓的菜篮子是否安全、怎样让老百姓把菜篮子拎得更放心成为目前食品安全工作的重要内容.为防止病虫害,农业经营者经常使用各种农药,有些农药经常残留在蔬菜上,被人食用影响人的身体健康甚至中毒.为了让老百姓吃到放心菜安全菜,去除农残成为了亟待解决的问题.......

    作者：李莉 刊期： 2016- 36

  • 高效液相色谱法测定葡萄干中羟甲基糠醛含量

    葡萄干含有大量的糖和酸类物质,在其存贮和加工过程中不可避免地会发生美拉德反应和糖水解反应,产生糠醛类物质.测定葡萄干中羟甲基糠醛含量有助于对葡萄干的药用价值的体现,并评价其存贮、加工条件.但目前仍未见葡萄干中羟甲基糠醛含量检测方法的报道.......

    作者：李凤；李秀娟；热孜万古丽 刊期： 2016- 36

  • 亚临界萃取迷迭香精油的工艺分析

    迷迭香是一种名贵的天然芳香植物,属于唇形科,迷迭香属,原产地中海一带.从迷迭香的花和叶子中能提取香味浓郁、具有较强抗氧化活性的迷迭香精油.迷迭香精油对大脑和中枢神经系统有显著的作用,可清除杂念、启发智力、增强记忆力,有助于治疗头疼、偏头疼、神经痛、精神疲劳和神经衰弱,其防腐杀菌功效明显,适用于肠道感染、痢疾症状,缓解消化不良、肠胃气胀,协调肝脏不适和黄疸的症状,减轻因关节炎、风湿病和痛风引起的疼痛......

    作者：吴晓菊 刊期： 2016- 36

动态资讯

点击排行
友情链接

湘ICP备2022022905号-2

本站非《食品安全导刊杂志》杂志社官网，如需杂志社直投，请联系客服索取网站或者电话