期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
气相色谱-质谱法测定食用植物油中的脂肪酸
李江红
关键词：
摘要：不同种类的食用油的成分不同,可在一定程度上满足不同人群需求.大豆油、橄榄油、花生油等食用油在为人体提供必需脂肪酸的同时,也可促进人体脂溶性维生素等的吸收.食用油在具有一定的营养功能以外,也具有降低血脂、抗心律失常等功效.因此,为保障人们生活质量,提供安全的食用油,应注重做好现有食用油的脂肪酸成分测定工作,通过成分测定方式,明确食用油成分与健康的具体关系,终帮助人们更好地选择食用油种类,满足自身身体需求.不同种类的食用油呈现出成分含量差异的特点,为更好地发挥食用油促进作用,采取气相色谱-质谱法测定食用油中脂肪酸成分,并在测定过程中利用多元化离子检测模式,深入分析食用油成分.
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