期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
大枣枸杞泡腾片固体饮料的研制及其质量控制
余彦国；张瑾；王福厚；李娟；冯金瑞
关键词：大枣, 枸杞, 泡腾片, 质量控制
摘要：本实验目的是以大枣、枸杞为主要原料研制泡腾片固体饮料,并建立其质量控制方法.采用单因素试验、多因素正交试验筛选辅料及主辅料配方,通过考察所制固体饮料的硬度、发泡量、崩解时间、pH等指标评价其质量.结果表明,可通过辅料选择和不同酸碱配比确立大枣、枸杞泡腾片固体饮料的配方——大枣浸膏粉27％、枸杞浸膏粉9％、阿斯巴甜4％、甘露醇4％、碳酸氢钠26％、柠檬酸24％、聚乙烯吡咯烷酮2％、聚乙二醇60002％、HPMC 1％,片重2.5g.经过对比不同制粒方法,确立使用酸碱分别制粒的方法.根据硬度、发泡量、崩解时间、pH等检验结果,证明试验所制备固体饮料符合泡腾片质量要求.结论为该产品制备方法准确可靠,所得产品营养丰富,口感好,具有广阔的开发前景.
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