期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第15期文章

  • 对食品安全问题的研究

    作为人类生存与发展基本物质，食品对于人们的生活意义重大。食品安全涉及到所有人的身体健康、生命安全，能够促进社会的稳定和国家的可持续发展。中国是食品生产和消费大国，每年能够消耗占世界生产总量的25%的食品，这也就意味着我国食品安全状况决定了世界粮食安全状况。然而食品安全属于一个庞大的系统工程，其内容包含食品的生产加工与储藏、流通及消费等，需要控制好每个环节否则容易影响到全国范围内的食品安全。......

    作者：向琼 刊期： 2015- 15

  • 对我国食品安全问题的思考

    食品是人们赖以生存的物质基础，如果食品出现安全问题，将会对人们的身体健康造成极其严重的影响。我国近几年食品安全问题频发，食品安全问题受到了全社会的关注。我国针对食品安全问题也提出了一系列的相关政策，在一定程度上提高了食品的安全性，但是随着社会的发展以及食品种类的增多，食品的安全问题依然严峻。本文就造成食品安全问题的原因进行了探究，从而找出解决的方法和措施，以提高我国食品质量安全水平，进而保障我国人......

    作者：吴遥 刊期： 2015- 15

  • 学校食堂食品安全卫生探究及管理措施

    随着现阶段学校后勤管理工作水平的提升，经过近年来的不断发展和努力，学校食堂在食品质量、安全卫生管理水平等工作都有了明显的提升。但需要正视的是，依旧有一部分学校不重视食堂食品安全卫生，管理工作比较松懈，甚至有一些食堂为了追求经济效益，在监管上睁一只眼闭一只眼，导致了近年来各地学校食堂频繁发生学生食物中毒事件，对此我们应当深刻反思。......

    作者：薛洪雷 刊期： 2015- 15

  • 我国食品安全质量管理体系的相关思考

    如今，食品安全问题已经成为我国消费者关心的问题之一，也是目前公共健康面临的主要威胁之一。它不仅事关我们消费者的自身健康安全，还可能对下一代的健康和安全产生威胁，同时也对经济和社会的发展产生重要影响。......

    作者：黎胜 刊期： 2015- 15

  • 食品质量监督管理与检验体系探索

    食品安全问题与人类的健康、生命财产、社会的稳定有着紧密的关系。当今食品安全已经引起国务院的高度重视，食品监管部门任重而道远，监督管理者与生产者在食品安全方面都面临着巨大风险和考验。......

    作者：付克新 刊期： 2015- 15

  • 基于信息不对称的食品安全监管问题研究

    众所周知，人民群众的身体健康与食品安全直接挂钩，但二十一世纪以来层出不穷的食品安全危机让人们心惊胆跳，三聚氰胺、地沟油、毒馒头等词语充斥着人们的眼球，毒害着人们的身体。本文立足食品安全监管现状，分析了存在的信息不对称问题，研究了其危害，后给出切实可行的解决措施。......

    作者：王志龙 刊期： 2015- 15

  • 食品安全之责任主体研究

    我国法律之现状管理机制随着我国经济市场化发展，食品及相关产业正保持较快发展之速度，在供应数量上已基本满足人们的日常生活之需求，其质量也在逐步提高。但是，在追求食品的数量、种类及科技创新的同时，亦产生了一系列不可忽视的食品安全问题。1979年我国发布了《食品安全管理条例》；1982年我国发布了《食品卫生法（施行）》；1988年我国发布了《标准化法》；1993年我国发布了《消费者权益保护法》；1999......

    作者：涂明辉 刊期： 2015- 15

  • 食品冷链角度下的食品安全管理方法

    食品冷冻生产链根本的问题是要求原料到产品的生产储藏、输送、销售等各个过程都必须保持在低温甚至冷冻的环境中，主要结合冷冻工艺学，通过制冷技术达到食品冷冻的要求，减少食品的腐烂时间，延长食品的保质期，大限度的降低食品的浪费。所以，就需要高质量的食品运输系统，而且必须确保各个环节都不能出现问题，以免影响到食品的质量以及安全。......

    作者：王蕾；李恒；潘红艳 刊期： 2015- 15

  • 快速检测在食品安全监管中应用研究

    近年我国食品发展行业中出现多起食品安全事故，引起了人们对于食品安全的重视。导致出现食品安全问题的原因是多方面的，包括法律法规制度以及生产过程中的技术问题，其中食品安全检测技术的不完善也是重要的原因之一。快速检测能够在比较大的范围内检测食品的不安全因素及检测出监测数据，能够快速发现问题并及时采取相应的措施进行解决。食品快速检测措施在食品安全监管中得到大范围使用，因此应该完善快速检测技术以及大力推广使......

    作者：卓秀文 刊期： 2015- 15

  • 浅谈食品中重金属的危害及应对措施

    重金属对人体的危害在109中化学元素中，密度在55g/cm3以上的金属统称为重金属，例如金、银、铜、铅、锌、等大约45种。重金属在人体内能和蛋白质和各种酶发生强烈反应，使它们失去活性，也能在人体某些器官中累计，如果超过人体能够耐受的限度，会造成人急性中毒或者亚急性中毒，慢性中毒等危害。......

    作者：孙冬梅 刊期： 2015- 15

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