期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第15期文章

  • 浅谈食品中毒及防范措施

    食物中毒的症状食物中毒是指食入含有大量的致病菌、天然毒素或化学物质的食物，而发生身体不适的症状，通常以消化系统或神经系统的障碍为主。常见的症状为头晕、头痛、呕吐、腹痛、腹泻或伴随发烧等症状。日常发生的食物中毒具有以下的特性：是潜伏期短。二是急性肠胃炎。三是中毒之发生与进食某种食物有密切关系。不过，除了引起急性肠骨炎的食物中毒之外，也有些毒素或有害物质是在长期累积人体之后，才引起人体器官、系统方面功......

    作者：李进 刊期： 2015- 15

  • 肉毒杆菌食品中毒的认识与防治探讨

    在我国食物中毒报告中，时有肉毒杆菌食品中毒的病例发生。人体的胃肠道是一个良好的缺氧环境，适于肉毒杆菌居住。在厌氧环境中，此菌能分泌强烈的肉毒毒素，能引起特殊的神经中毒症状，致残率、病死率极高。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。......

    作者：李泉 刊期： 2015- 15

  • 刍议事业单位食品卫生安全的问题及其对策

    事业单位食品卫生安全工作是事业单位重要保障工作，直接关系到单位职工的身心健康和单位的正常运行秩序。近年来，随着事业单位改革的深化，事业单位的运行发生了翻天覆地的变化，食品卫生安全工作也出现了新的问题。......

    作者：于远洋 刊期： 2015- 15

  • 奶粉质量安全问题初探

    奶粉是由牛奶为原材料制作而成的，它在实际生活和幼儿的成长中占着至关重要的作用，因此，对奶粉质量安全问题进行深入的探讨与研究是非常有必要的。奶粉是幼儿生长中重要的营养来源，若其在制作的过程中出现了某些质量问题，那么将严重的影响到儿童的成长发育。以下就是对奶粉质量问题的详细阐述，望其能为我国食品安全质量生产提供有利的文字参考，并促使幼儿奶粉的生产厂家能提高对产品质量问题的关注，确保其食用的安全。......

    作者：王姣 刊期： 2015- 15

  • 基于现有食品安全风险防范机制之下的食品安全事故原因实证分析

    引言随着人们生活消费水平的提高，大众对于食品也更加关注，建国初期人们更加关注食品数量安全，到如今人们的观念改变，更加倾向关注于食品质量安全。随着大众关注度的增加，政府、食品企业以及媒体对于食品质量安全也日益重视。从频繁爆发的食品安全事件来看，当食品安全事故发生以后，轻则召回部分产品，重则造成人员伤亡，相关人员进行刑事处罚。在国际上，许多国家尤其是欧美、日本等专门针对食品安全设立了贸易壁垒，对于达不......

    作者：王小兵；刘程 刊期： 2015- 15

  • 浅谈影响食品检验准确性的相关因素

    近几年，食品安全问题层出不穷，消费者对其的关注度也越来越高。食品检验是对食品质量进行全方位评定的主要手段，因此食品检验的准确性也就至关重要。影响食品检验准确性的因素有很多，比如样品采集、样品制备、检验设备、操作过程等都会影响检验结果的准确性。......

    作者：张艳红；黄鹂 刊期： 2015- 15

  • 美国食品安全体系对我国的借鉴意义

    随着全球一体化进程的不断推进以及人们生活水平的不断提高，更多的国家开始重视和追求食品安全。如何有效构建食品安全体系成为我国乃至多国政府共同面对的重大现实问题之一。基于此，本文着重于介绍美国较为成熟、完善的食品安全体系，为吸取其中的经验，以期为我国食品安全体系的建设提供一定的启示。......

    作者：解晓静 刊期： 2015- 15

  • 初探农产品质量安全监管体系队伍建设进展

    前言目前我国的监管体系基本形成并正常运行，但在运行过程中仍存在着多方面的问题，我们要正确认识到其中存在的问题，并分析原因，在实践中不断研究，找出解决这些问题的有效性措施，保障我国农产品质量安全。......

    作者：唐刃 刊期： 2015- 15

  • 《食品安全与质量控制》课程的教学改革实践与探索

    近年来，我国食品安全备受关注，迫切需要高素质的专门技术人才以加强对食品安全的监管。《食品安全与质量控制》课程作为食品营养与检测专业核心课程之一，在项目化课程教学改革中进行了一些探索和实践，以实现培养食品质量与安全技术技能型人才的目标。......

    作者：褚洋洋；吕晓晶 刊期： 2015- 15

  • 绿色食品的发展及产业化政策的研究

    随着现代化的不断深人，农村经济体制也发生了巨大的变化，传统的农业正在积极朝着现代化的农业方向发展，绿色食品产业的发展能够促进农业结构的调整，现代化的农业发展不仅为绿色食品生产提供了更广阔的发展平台，同时还有很好的经济环保效益，能推动农业产业化经营。绿色食品产业发展对发挥地区环境资源优势，提高农产品的市场竞争力，帮助农民群众实现农业的可持续发展，提高人们生活水平，并能为农业增效和农民增收做出重要贡献......

    作者：王全慧 刊期： 2015- 15

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