期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
浅谈食品中毒及防范措施
李进
关键词：食品中毒, 食物中毒, 症状, 消化系统, 急性肠胃炎, 障碍, 有害物质, 天然毒素, 神经系统, 人体器官, 慢性中毒, 化学物质, 致病菌, 致癌性, 潜伏期, 头晕, 头痛, 特性, 身体, 呕吐
摘要：食物中毒的症状食物中毒是指食入含有大量的致病菌、天然毒素或化学物质的食物，而发生身体不适的症状，通常以消化系统或神经系统的障碍为主。常见的症状为头晕、头痛、呕吐、腹痛、腹泻或伴随发烧等症状。日常发生的食物中毒具有以下的特性：是潜伏期短。二是急性肠胃炎。三是中毒之发生与进食某种食物有密切关系。不过，除了引起急性肠骨炎的食物中毒之外，也有些毒素或有害物质是在长期累积人体之后，才引起人体器官、系统方面功能的障碍，亦或有致癌性，但由于是慢性中毒，因此经常被我们所疏忽。
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