期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
往期目录
-
2007
-
2008
-
2009
-
2010
-
2011
-
2012
-
2013
-
2014
-
2015
-
2016
-
2017
-
2018
-
2019
首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
浅析免疫检测技术在食品检验中的应用
史晓红
关键词：免疫检测技术, 食品检验, 抗原抗体, 物质能, 免疫效应, 蛋白质, 特异性识别, 特异性结合, 真菌毒素, 应用原理, 药物残留, 免疫系统, 淋巴细胞, 结合反应, 高分子量, 分子结构, 动物机体, 定量定性, 刺激作用, 小分子
摘要：免疫检测技术的应用原理免疫学是一门以抗原抗体的特异性识别与结合反应为基础的学科，其中，把能够对动物机体中的免疫系统产生刺激作用并使其产生免疫效应的物质叫做抗原，免疫效应的结果就是促进淋巴细胞和抗体地生成。对于抗原物质来说，应该具备的特性就是高分子量，异物性以及复杂的分子结构。食品或者食物中的酶，核酸，蛋白质，多糖等均属于优质的抗原，将像药物残留，真菌毒素，激素等小分子物质与蛋白质等大分子载体进行相互结合，就能够成功制成人工性质的抗原。由此看来，食品中近似所有的物质能够作为抗原来使用，当食品中的抗体与抗原产生特异性结合时，就能精确地对所需检测物进行定量定性的分析与测定。
友情链接